西爪哇爱嫚妮 | 关于西爪哇咖啡的故事，西爪哇咖啡豆的风味和口

海拔：1400-1600m

种植园基本上都在海拔1400米以上，辅以当地典型的火山质土壤，造就独特风味。

产区：西爪哇铁古拉山

品种：S795

处理方式：日晒蜜处理

风味：芒果、红酒、桃汁、强烈的果香、带梅子及菠萝蜜风味、干净而清甜的回甘。

Aromanis爱缦妮庄园

　Aromanis“爱缦妮”是印度尼西亚特有的传统甜食小点，是用面粉和糖的基本原料制成的点心制作而成的在这里用Aromanis来命名这款咖啡，表示这款咖啡豆犹如棉花糖一样的口感。

　　日晒+蜜处理，这整个复杂高风险的过程唯一的目的就是为了创造更为复杂丰满的味谱。体现这款豆子复杂血统带来的美妙感受。

　从S795复杂的身世可以看出这是一款人工选择的杂交品种，血液中带有Typica和liberica的血统，多年的精心育种造就目前独特的风味。

　炉温至摄氏200度入锅，风门开设3，1分钟焖蒸后调火力160度，风门不变，炉温165度调一次火力，降到130度，烘至5‘35”，温度152度，豆表变为黄色，青草味完全消失，脱水完成，风门调4；

前街咖啡杯测的口感

　干香：浓郁的花香、干果香和红酒香

　酸味温柔不明亮，保持在各种复杂的水果味之下，不失优雅。

　前街咖啡杯测后觉得这款豆子的主要特色在于它复杂的甜味和果香，与同样以花香着称的非洲耶加雪菲相比，水果味更明显是其主要特色。它的味谱偏向芒果、波罗蜜类这些口味较重的热带水果，复杂沉稳，同时独特的蜜处理手法带来隐约的红酒韵味。这款豆子是甜味非常突出的一个典型代表，即使放在全球咖啡谱系中也是当仁不让。

前街咖啡用蛋糕杯滤杯，15克粉32克水焖蒸30秒，89-90度水温萃取，1:14，中细研磨小富士4，第二次注水到140ml断水，待水下降再慢慢注水，速度均匀，水位不宜过高，再次注水到220ml停止，萃取时间2:15秒～

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