意式咖啡豆是烘焙深度好还是浅度好 意式烘焙咖啡豆烘焙度的区别

将生咖啡豆烘焙，使咖啡豆呈现出独特的咖啡色、香味与口感。烘焙最重要的是能够将豆子的内、外侧都均匀地炒透而不过焦。咖啡的味道80%是取决于烘焙，是冲泡好喝咖啡最重要也最基本的条件。

烘培最重要的是能够将豆子的内、外侧都均匀地炒透。首先是透过火力将豆中的水分顺利地排出，此一步骤若太操之过急则会起斑点，而且味涩呛人。

咖啡的味道百分之八十是取决于烘培，因此烘培是冲泡出好喝咖啡的重要程序。

烘培的技术若好，则豆会大而膨胀、表面无皱纹、光则均称，各有其不同风味。将咖啡豆烘培出其最大极限的特色，正是烘培的最终目标。

咖啡豆的烘焙大致可分为轻火、中火、强火三大类，而这三种烘焙又可细分为8个阶段，如表所示。

世界各都市的烘焙特征

世界各国的各都市，都有其偏好的烘焙倾向。在东京，微深的中度烘焙（high-roast）较受欢迎，但慢慢地也倾向于深度烘焙。而关西方面，自以往即以深度烘焙较受欢迎。

不过，近年来欧美人士广泛地使用德国式（high-city）至dark式（巴西及意大利人最常使用的深度烘焙），变化也多彩多姿，而蒸气加压器煮的咖啡依旧为人们所喜爱。

即使以不太稳定的冲煮水温来萃取（市面上大多数的意式咖啡机器），中意烘焙的咖啡豆仍能有稳定的表现；即使万一吧台人员稍有疏忽，流下来的咖啡液超过标准量，仍然不会出现过酸、口感薄或是苦涩的缺陷，是款非常适合小型咖啡馆、办公室甚至是大型连锁咖啡店使用的意式咖啡豆。