巴拿马Wilford Lamastus艺伎咖啡杯测最高得分多少 艺伎风味特色

“大多数咖啡在两到三周内干燥。我们确保咖啡在较长时间内干燥，同时小心确保咖啡的味道干净，“Lamastus说。

“[与厌氧发酵相结合，慢干]一种低于1700米的咖啡或非艺妓品种的咖啡，创造出一种新的风味特征，可以改变杯子，产生浓烈的酒和葡萄酒味，带有一些可可的笔尖。但在高海拔咖啡中，没有太大的变化。只有一种额外的优雅微妙的红葡萄酒味道，或樱桃酒的感觉，有助于增加咖啡的复杂性，而不会失去品种的味道。换句话说，它仍然是一个干净的艺伎。“

“从今年的高得分结果来看，巴拿马目前是世界上最好的咖啡。它就像法国的波尔多地区，这个地区以生产世界上最好的葡萄酒而闻名，这就是巴拿马，特别是巴鲁火山地区的咖啡。这是一个不断创新并从中汲取最佳咖啡的国家。其价值也是其风土和微气候所固有的，“杨说。

今年的五个竞赛类别是新的特殊工艺，以适应洗涤以外的咖啡工艺。因此，威尔说今年的参赛者看到了野味的描述，尽管一些传统的种植者担心会失去使艺伎特别的本质。

“我们经历了非常直言不讳的口味，这些口味是古怪的，酒体的，鲜美的，刺激性的，但是很好。一些生产商认为，看到真的很酷，使用加工技术创造需求的味道，并且会畅销，特别是在亚洲市场，但传统的种植者认为它太多了，而且它失去了对巴拿马咖啡的关注特别。这是一场火热而分裂的辩论，但希望两者都有一席之地。它引出了一些问题，咖啡的实际味道有多重要？“

在Lamastus家族获奖咖啡的情况下，Young说它证明了评委会重视传统风味，尽管它仍然“非常古怪”。