半热风式烘焙 精品咖啡自己烘焙单一拼配豆 混合拼配豆

　　精品咖啡是新鲜的咖啡。不管是食品还是饮料当然是越新鲜越好，精品咖啡也是如此。精品咖啡制作前应保持咖啡豆的新鲜，包括烘焙豆的保存，在制作之前才将咖啡豆磨成粉，这也是要保留其最原始最好的风味。而手泡咖啡制作方式就是这样一种制作精品咖啡的方式，它也是最能保留咖啡原来风味的咖啡制作方式之一。精品咖啡是好咖啡，对健康无害。不同于用劣质咖啡豆制作的咖啡，精品咖啡采用优质咖啡豆，新鲜制作咖啡，对身体健康无害，适量饮用反而有益身心。

半热风式烘焙

这是目前最流行也是最好掌控的咖啡烘焙方式。它可以弥补直火式烘焙机的缺点，并提高安全性，还能表现出咖啡的香气和风味来的。

优点：

锅炉内部的温度容易调整：半热风式烘焙机的火力比较稳定，所以不受外界环境的影响。只要调整火候，很简单就可以控制每个烘豆阶段所需要的火力。但是它在豆子一爆后，和直火烘焙机的处理方法不同，一爆后应该将火力集中于锅炉内部，即使火力减弱，也要注意不让温度下降，从而为提供生豆膨胀时所需要的能量充足做好准备。因而，要注意一爆之后炉内的温度是否下降，如果火力不够就需要加1格～2格的火力。

稳定供给火力，帮助生豆均匀膨胀：半热风式的特点就是可以使生豆内外部组织受热均衡，火力稳定。从而使咖啡豆的风味和香气相对比较稳定。与直火式烘焙机烘出的豆子比，同样的烘焙度，半热风轰出来的豆子颜色要偏淡一些。

适合拼配咖啡的烘焙：若把各种密度不同的豆子混合，半热风机器更加稳定，因为传达的热能更加平均。半热风提供热能会达到豆子的中心部分，所以即便生豆密度不一致，烘豆机所提供的热源都可以被生豆完全吸收。

缺点：

需要充足的预热时间：与直火相比，半热风式的烘豆机至少需要30分钟预热。万一预热不充足，进行烘焙的话，豆子的组织无法均匀膨胀，造成咖啡豆颜色不一致，更别提咖啡豆的风味和香气的稳定性了。

一开始的火力设定很重要：在第一次吸热反应过程中，火力和生豆量相比太过强烈，会造成第一次爆裂时间提早。若吸热反应已经开始，调整火力就难了。从而将一爆和二爆点距离太近，无法辨别，烘出来的豆子大多会夹杂著草味和生豆味，这是由于豆子根本没有烤熟导致的。

咖啡的风味和香气单调：与直火相比，半热风出来的豆子味道单一。只有好的烘焙师才能弥补这一缺陷。好的烘焙师当然需要十足的经验和走心了