咖啡分为两个品种 Arabica 和 Robusta
作者：笔记咖啡
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目前全世界主要栽种的咖啡品种来自於两原种：阿拉比卡与罗布斯塔。两者之栽种方法、生长环境等条件特性均有所不同，甚至连咖啡因含量也有相当程度的差异。
Arabica
Robusta
多产于中南美洲热带地区产于非洲中西部及东部的马达加斯加岛，亚洲的印度尼西亚种植在海拔900—2000米的高山坡地上种植在海拔200—600米的高山坡地上需要高度人工密度照料相比之下，不需太多人力滋味较丰富滋味较贫乏，偏苦味咖啡因含量较低咖啡因含量是Arabica的2倍左右价格较高价格较低豆形较小，正面呈长椭圆形，中间裂纹窄而曲折，豆子背面的圆弧形较平整豆形较大，正面渐趋圆形，背面呈圆凸裂纹直，有点像薏仁生长环境：咖啡的生长要求在无树丛的环境气候，降雨量为中型，和充足的阳光。世界上主要生长咖啡的区域为：美洲，非洲，阿拉伯地区和印度尼西亚地区。在这些地区中，有大约80个国家生长咖啡。
果实内两颗生豆较平的一面对立称之为平豆(flatbean)，有些咖啡树的果实内只包覆着一颗生豆，称之为单苞豆或圆豆(peabery)。
咖啡树在植物学上，属于茜草科咖啡亚属的常绿树，而一般所俗称的咖啡豆，其实是咖啡树所结果实的种子，只因为形状像豆子，所以称为咖啡豆。气候是咖啡种植的决定性因素，咖啡树只适合生长在热带或亚热带，南北纬25度之间的地带。
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