咖啡烘焙机博物馆介绍 咖啡基础常识

　　自19世纪中叶以来，烘焙咖啡的科技就已开始发展了──从最简易的家庭火炉上架着平底锅煎焙，到现今巨型计算机控制的自动化烘焙设备﹝每小时可烘焙近五吨的咖啡豆﹞。

　　战后，自公元1946年起，当该公司要开始回复生产制造时，是处处面临困难，原先的设计图以及工厂设备全都被毁了，主要的办公室以及内部资料也全都遗失，唯一可以将该公司起死回生的方式，就是去寻找以往向他们购买过机器设备的客户，重新绘制机器的工程设计图。

　　馆藏中最老的一台商用烘焙机是于1870年时生产的滚球型烘豆机，一次可将5公斤生咖啡豆倒入球形的烘豆机里，关上进豆口，然后一个操作人员就转下计时旋钮﹝大人小孩都无所谓﹞40分钟，当时使用的燃料是煤炭或是焦炭，在烘焙过程中还可以取样观察，当达到想要的色度时，便将烘焙滚球打开，将烘好的咖啡熟豆倒入冷却用筛网上，再以耙子反复耙，使咖啡豆能快速冷却。整个程序步调的进行是很缓慢的，不过在19世纪来说，当时饮用咖啡的人口远比现在低，且被认为是一种奢侈的消费品。

　　在博物馆的入口处，展示着一间模拟19世纪初期时的厨房，有一位主妇以手摇家庭式的滚筒烘豆机，下方有火源燃烧，她的丈夫在一旁把玩着磨豆机。在博物馆里有非常多18及19世纪时使用在家庭火炉上的简易烘豆滚筒以及平底锅﹝附搅拌棒﹞，在全欧洲，在家烘焙是非常受到欢迎的，一直到20世纪初仍是如此。

　　在博物馆外部草皮上也展示着1930年代生产的两袋烘焙量燃焦炭的鼓式烘焙机，附有内建的冷却系统，还有另一台1900年代时制造的一袋烘焙量之滚球型烘焙机。在办公大楼的外部也是用烘焙机的零件来做点缀与装饰。