爱乐压 Aeropress制作咖啡的15个步骤分解

　　背景知识

　　爱乐压（Aeropress）在2005年由爱乐比（Aerobie）公司发明，是一个类似注射器的简易咖啡煮具，结合了滴漏和滤压式咖啡机的特点，不只耐用、便于携带，也可以煮出高品质的咖啡。装置包括三部分：内罐、外罐和滤盖。用爱乐压冲泡出的咖啡口感浓郁，且仍能保留其中细致的风味。

　　步骤1

　　准备约400克煮沸过的水

　　步骤2

　　将滤纸放在爱乐压底端可拆卸的黑色滤盖上

　　步骤3

　　秤量15公克的咖啡豆

　　步骤4

　　磨咖啡豆。爱乐压适合的咖啡粉颗粒较细，介于滴滤式咖啡和浓缩咖啡之间。

　　步骤5

　　将爱乐压的内罐和外罐洗干净、擦干，并组装好。湿气会影响加压过程，因此务必确保干燥。

　　步骤6

　　将滤盖以外的爱乐压装置倒过来，放在电子秤上。此时爱乐压装置上的数字应该是倒过来的。先将滤盖盖上并正放会增加渗漏机会，使冲泡过程不精准。

　　步骤7

　　将咖啡粉倒进爱乐压容器。小心不要撒到开口周围的沟缝里，否则待会滤盖会盖不紧。

　　步骤8

　　加入30克、约摄氏93度的水。此时加入的水量应为咖啡粉重量的两倍，举例来说，如果放入10克的咖啡粉，此时就须加入20克的水。

　　步骤9

　　用搅拌勺或奶油刀轻压咖啡粉，让咖啡粉完全被水浸泡。不要过于用力搅拌。之后静置30秒。

　　步骤10

　　加入160克的水。静置1分钟。

　　步骤11

　　用剩下的热水冲湿爱乐压滤盖和滤纸，并以咖啡壶盛接。如此不仅可以帮助滤纸附著在滤盖上，也可预热咖啡壶。

　　步骤12

　　静置1分钟后，搅拌10下。

　　步骤13

　　将滤盖旋紧在装置上，小心烫手。

　　步骤14

　　快速将整个爱乐压装置转正，扣在咖啡壶上，然后开始加压，将内罐往下推，让咖啡由底下滤出。加压过程中会遇到约13.6公斤的阻力，因此需要用一点力气。如果太难加压，可能表示咖啡粉颗粒太细；太容易加压，则可能表示咖啡粉颗粒太粗。水被完全推出后会发出嘶嘶的声音，表示咖啡萃取完成了。

　　步骤15

　　爱乐压的清洁很简单，打开滤盖，把内罐往外推一点，就可以轻易把咖啡渣和滤纸移开。接下来就是享受一杯好咖啡的时间了。