手冲咖啡技巧 煮咖啡需要注意什么？

　　【关于手冲】

　　喝手冲咖啡的人必是注重过程的精致派。

　　这种冲泡方式最早是由德国的梅丽塔女士于20世纪初的时候发明的。当时她在家中做咖啡，突发奇想地用儿子的吸墨纸当做滤纸，在滤纸里放入咖啡粉，并用水壶将水注入咖啡粉，萃取出了一杯味道不同以往的咖啡。之后她成立了一家公司，生产的手冲咖啡颇具颇受欢迎。不过，由于咖啡机的发明，这种冲泡方式在西方并未引起大规模的流行。

　　慢工出细活的手冲咖啡真正流行起来，却是由日本人引发的。从上世纪50年代开始，日本人对手冲咖啡几乎到了如痴如迷的境地，各种材质的滤泡式、滴滤式的咖啡滤杯器具层出不穷，建立了一整套手冲式滤泡咖啡的理论和操作技术，也使得手冲咖啡这种传统方式在东方土地上生根开花，得到前所未有的蓬勃发展。

　　手冲咖啡最重要的特点就是能保留咖啡的原味，其冲煮手法变换无穷。

　　步骤：

　　开始计时，浸泡时间20-30秒(a.预浸水量过多会导致温度流失;b.预浸泡也称焖蒸，焖蒸能让咖啡苏醒，充分释放二氧化碳)