巴拿马咖啡依利达农庄Catuai种咖啡湿处理烘焙咖啡风味

依利达是全巴拿马咖啡两个最好的农庄其中支ㄧ。这个庄园也种有艺妓树种，但是这支干处理的豆子是百分百的Catuai种，口味十分不同，因为它是以留下果肉直到干燥的方式（也就是干处理），取代先去除水果肉体后清洗的模式（湿处理），这种处理方式水果的味道会渗入豆子内部被吸收。

前面稍有提到日晒的时间将确定水果强度的总量会被在这个杯子里绽放。这支豆子的日晒时间超过十天，而且浆果在被采收前挂在树上的时间更延缓，咖啡浆果被摘采时的颜色已经是红紫色，也就是更成熟的时候，因为挂在树上超熟成的果实甜度更好。它种植在高海拔，却是在相较高海拔的较低谷中缓慢进行干燥。

抓得刚巧的发酵，既是有发酵的嗅觉，却又不占据味道的全部，氤氲于室的香气不仅雅致更是复杂多变。柔润细致的酸，满满的香气里有着饱饱的水果甜香，就是一杯果汁，一杯没有咖啡味道的水果咖啡。它是清爽高雅的，不若也门和衣索匹亚的哈拉尔是深沉浑厚的。它有着我从来没接触过的逼人的香！