印尼猫屎咖啡苦味大减，而黑象牙的大象屎咖啡口感全然不苦，可是换来这个不苦的价格可不低。猫的消化系统鬼斧神工，象的肠胃更是神器!据研究表明这种咖啡不苦的原因是大象消化系统当中的酶可以消化咖啡豆的蛋白质。由于蛋白质会令咖啡产生苦味，所以蛋白质越少，咖啡的苦味就越少，味道也更顺滑。这家酒店在泰国北部拥有一个大象救助中心，所有咖啡豆都是由这里的30只大象“加工生产”的。
据悉，生产1公斤“象屎咖啡”大约需要33公斤鲜咖啡果，而1公斤焙炒咖啡大约有1万粒咖啡豆。生产“象屎咖啡”的咖啡鲜果采自生长在海拔1500米处的阿拉比卡咖啡树。难怪“象屎咖啡”被称为“黑色象牙”，并让曾经上榜的猫屎咖啡屈居第二。
