1：意大利快速浓缩咖啡(Espresso)
是比较传统自然简单的咖啡萃取方式;萃取温度接近以85-92为宜，过滤压力都在1个大气压左右。可细分为：
压滤：
虹吸：
利用水蒸冷却所造成的压力差来过滤咖啡，包括虹吸式咖啡壶Syphon、比利时咖啡壶;
滴滤：
蒸汽加压：
