在家制作的咖啡诀窍及方法 奶咖啡 意式咖啡 意式拼配咖啡豆

水​

咖啡厅的经营者会在开业之前购买一系列的制作设备，这不仅包括了价值6万元的意大利浓缩咖啡机和炫目的射灯，同时也包括一整套水处理系统，它能够帮助咖啡师控制水质。我们都知道，水在咖啡里的比重占到了98%，因此在家制作咖啡的最大难点，也是最明显的劣势，就是水质无法控制。你在家里不可能安装一套咖啡馆使用的水处理设备，但可以使用价格仅250元德国原产的Brita滤水壶，这会使制作出来的咖啡味道完全不同。​

想要在家制作一杯好喝的咖啡，你完全不需要去花大价钱购买斐济进口的原装水。但你需要使用冷水，同时保证水的新鲜程度，并且确定水中不带有任何异味。用Brita滤水壶过滤的水完全可以让你在家中制作一杯美味的咖啡。”​

奶​

奶的品质对于咖啡的口味十分重要。​

如果你喝的只是早餐咖啡，那么你可以选用任何品种的奶，例如豆奶、脱脂奶或是奶油。但如果你想要在家中打奶泡，那牛奶的品种和品质会严重影响奶泡的细腻程度。​

咖啡师专用牛奶口味浓郁，口感甘甜，打出的奶泡品质极高。几年前，应多家咖啡厅的要求，光明牛奶推出了咖啡师专用牛奶。这种牛奶极易打发，且奶泡非常细腻。​

但这种牛奶只能批发购买，只要用的不是未经加工的生牛奶（生牛奶在加热过程中会油水分离），家庭使用的牛奶不用太过挑剔。奶中脂肪量含量越高，奶泡的口感就越细腻，咖啡的口味也会更加醇厚。半脱脂牛奶单喝起来的味道不错，但它很难打发。​

即便你掌握了制作咖啡的技巧，但你以克为单位测量过你所使用的水量和咖啡粉的量吗？咖啡厅的咖啡师就会这么做。​

即使你买了最贵的意大利浓缩咖啡机，但你所使用的原料配比不够精确，并且你不能坚守一定的比例，那么一切都是白搭。你必须要掌握每次使用的水量和咖啡粉的量要始终如一，你要严格控制制作咖啡的配方。在咖啡馆你会看到很多电子测量仪器，这些仪器能够帮助我们保证原料的配比一成不变。即使在家里，我们也会这么做。

几乎每家咖啡馆都有自己的独特配方，而这种配方是经过千百次实验和尝试所得出的。一旦敲定了配方的比例，咖啡师门就会严格遵守