蓝瓶咖啡启示录 | 从地摊车走向国际的荣耀与代价

　　在旧金山，由蓝瓶咖啡等领军的「第三波咖啡浪潮」，开辟了优质小众的咖啡新纪元（至少在初创阶段是维持小众市场），将旧金山向来引以为傲的独立手作、小量生产、当地即食的概念，彻底融入咖啡产业之中，或许也可以说是，将咖啡融入一种在地、艺术、工艺的精神。

　　蓝瓶咖啡。图／蓝瓶咖啡官方网站

　　旧金山，滋养蓝瓶咖啡出走国际的温床

　　蓝瓶发源地──丰沃又混杂的旧金山东湾

　　两年过去，无数个独自一人扛着咖啡仪器，从东湾跨向旧金山的路途好像不再那麽遥远。他开始有几个帮手，虽然仍得一路忙到下午两点，才能以用四杯卡布奇诺和旁边摊贩交换来的烤鸡果腹，但偶尔能休个假。

　　徐徐展店，坚持初创理念

　　蓝瓶咖啡渡轮大厦内部店面。图／kimberlytaylorimages

　　旧金山蓝瓶咖啡讲究的咖啡器材和店面陈设。图／苏珊维格　提供

　　旧金山蓝瓶咖啡讲究的咖啡器材和店面陈设。图／苏珊维格　提供

　　旧金山蓝瓶咖啡讲究的咖啡器材和店面陈设。图／苏珊维格　提供

　　旧金山蓝瓶咖啡讲究的咖啡器材和店面陈设。图／苏珊维格　提供

　　旧金山蓝瓶咖啡讲究的咖啡器材和店面陈设。图／苏珊维格　提供

　　跨足艺术糕点，攀向精品咖啡馆之作

　　结束咖啡通路代理，专注品牌直营和易开罐冷泡咖啡

　　对於不住在旧金山市的湾区居民而言，蓝瓶咖啡站稳脚步後，释出给其他通路店家的咖啡代理权益显珍贵。

　　成长的血泪代价，砍掉重练？撤离旧金山渡轮大厦的历史性抉择