巴西黄波旁咖啡豆的手冲方法步骤风味描述口感特点注水手法要求简介

巴西黄波旁咖啡豆是一个非常稀罕的咖啡品种，一般来说，波旁咖啡的果实是呈现红色的，但是有一些红波旁咖啡数因为变异而结出来的果实成熟后并不会转红，而是呈现黄色，因而得名黄波旁。一般有红波旁变异成黄波旁的概率为10%。

黄波旁咖啡有什么特点

这就不得不说在莫吉安娜产地的皇后庄园了，这个庄园的黄波旁也是前街挑选的作为巴西咖啡产地的精品单品豆。巴西作为全球最大的咖啡生产国，它不仅种植有阿拉比卡咖啡豆，还有罗布斯塔咖啡豆，除此之外，还有著名的山度士咖啡豆，这里前街要注明一下，山度士并不是生产咖啡豆的地方，这是一个港口城市，作为巴西咖啡豆往外销的港口，久而久之，来自山度士的咖啡豆就变成山度士咖啡豆。而且山度士这个译名是港台翻译的，与我们所说的桑托斯其实是一个地方。

而精品咖啡概念普及后，对于产地的溯源就越来越重要了，所以现在如喜拉多、南米纳斯这些咖啡产地名字就能让消费市场所熟悉。

由于巴西的高原地形，平坦而开阔，所以非常适合大型机械农作，现在巴西大部分咖啡产区都采用大型农场机械化耕作的生产模式，也因其举足轻重的产量而取得期货的定价权。所以对于巴西咖啡来说，精致的咖啡风味并不是巴西的目标，产量才是。

家族并且为巴西精品咖啡协会创始会员，对于咖啡质量的坚持与环境的维护有目共睹，在家族农园内，利用天然瀑布开发无污染的水力发电，自给自足电力需求（家族另一个得奖常胜军就是以这个瀑布命名为瀑布庄园），建筑教堂、教室、托儿所、医疗站、坚持原生动植物的原始林维护以及持续的造林，就以皇后庄园来说，环境保护相当彻底，由于地势较高，非平原地形，因此无法采用机器来做采收，完全手工采收果实。并栽种低产量高质量的黄波旁咖啡品种，作为巴西优质咖啡的精华代表庄园！

前街也对皇后庄园的黄波旁咖啡豆非常认可，这款咖啡豆甚至是万金油——适合几乎所有的咖啡制作方法。前街采用了中度烘焙的方法突出皇后庄园黄波旁咖啡豆的甜感。

手冲是冲泡精品咖啡豆最常用的方法，所以前街就分享一下如何冲这一款咖啡豆。

这款巴西咖啡豆与普通的单品咖啡豆一样，在30天内的赏味期风味会更佳。所以前街建议大家在购买咖啡豆时，尽量不要一次性购买太多，喝完一包再买一包。在前街网店购买的咖啡豆，前街会发5天内烘焙的咖啡豆，这样经过1-2天的物流，到达大家的手里整个过了4-7天的养豆期，正值风味最佳的时刻。

手冲选用的滤杯前街推荐使用V60滤杯，这样可以突出皇后庄园黄波旁的香气与甜感。当然也可以选择Kono滤杯，能提高咖啡的醇厚口感。

冲煮参数

粉量：15克

比例：1:15

研磨度：中研磨，20号筛网通过率75%

水温：88摄氏度

注水手法：三段式

注水过程：第一段注入30ml的水量，闷蒸30秒；

风味描述：甜感高、干净、使用半日晒会令她的酸略显明亮但又跟甜结回得优，部份甚至有热带水果香，尤其冲煮时的四溢香气，更让人喜爱。甘蔗汁的鲜甜、红茶、美柔畅的果实甜感，明显的坚果风味，均衡柔顺的酸度，苦感微弱干净，含有浓郁的巧克力香气和坚果风味，口感明亮清爽，柔滑细腻口感。