极致风味的追求──谈精品咖啡，从种植到品尝

　　时至21世纪，随著人们喝的咖啡越来越多、对咖啡的需求越来越大，也开始以更科学的方式追寻更加细致的味道，并且深入了解每个独特风味的来源。当我们对这些咖啡色液体越来越好奇的同时，也正宣告了第三波咖啡浪潮的来临。

　　第三波咖啡浪潮的意义是人们开始研究咖啡的风味、深入了解风土条件对咖啡风味的巨大影响，进而反映在咖啡的冲煮形式与器具选择上。为了品尝到最原始的风味，人们除了讲究起咖啡的产地之外，还渐渐地改变了加糖、加奶的习惯，以纯饮黑咖啡的形式细细品味眼前的精品咖啡。

　　所谓的精品咖啡

　　生豆含水量

　　咖啡豆大小均匀度

　　产区基本等级分选

　　杯测咖啡风味

　　经过层层标准严格检验下来，才能将其中的“精品”筛选出来，成为我们手中的精品咖啡，实在得来不易。精品咖啡拥有的不只是完美风味，更是一种与产区连动的永恒连结，让我们得以在杯中品出似热带水果一般的奔放甜香、似烤焙坚果一般的浓郁醇厚。浅尝一口咖啡，遥想在某处的产区上，这杯咖啡是如何在当地被孕育出来。