耶加雪菲艾瑞加Aricha和西达摩咖啡风味、咖啡豆对比

国家：埃塞俄比亚

庄园：艾瑞加

海拔高度：1950-2100公尺

生豆处理方式：日晒

风味：花、红色莓果调、甜橘类调性、西瓜、杏桃、浓郁日晒口感

介绍：

耶加雪菲是埃塞俄比亚水资源含量最高的地区之一，因此产自耶加雪菲的咖啡，大都数都采用水洗法处理。而日晒处理法的耶加比较罕见，是随着最近几年精品咖啡的多元化发展而渐渐崭露头角的，这只日晒处理的耶加雪菲艾瑞嘉G1，意味着它会拥有比水洗豆更加丰富的成熟水果风味，更加具有甜度的花香以及更浓郁的层次感。大部分日晒处理的豆子层次感虽然更加丰富，但是口感的干净度上却远远没有水洗处理的好，而这只日晒耶加雪菲艾瑞嘉G1令人感到惊喜的部分在于他的口感干净度，丝毫不逊色于水洗，并且在如此干净的口感上，还能够保留住自己日晒豆更为丰富的层次感。

生产:雅迪(Ardi)当地咖啡小农

海拔:平均1900公尺

等级:日晒(由ECX评定为G1的最高等级)

年降雨量:1400-1800mm

土壤:红棕色

风味特色：芒果干、野莓、热带水果、复杂的层次、细腻多汁的酸度、活泼的口感。

获奖记录:

介绍：

雅迪(Ardi)的处理过程是相当细致的，成熟樱桃人工采摘后，在架高的非洲棚架上干燥3个星期。在整个3周干燥的过程中，工人每两小时翻动一次，每一天都以手工不断搅动以确保干燥均匀，确保了日晒成熟程度的咖啡樱桃果实，品质一致干燥完成进入最后产品。

其改良式的日晒法，即针对传统方式的两个缺点来做改良：在摘豆的时候只采完全成熟的深红色咖啡樱桃，进行曝晒前，豆子会在处理厂先经过瑕疵豆剔除筛选，让豆子的大小及成熟度看起来较平均。接着，使用架高的木框架或整片棚架来做日晒，这样可以避掉豆子放在地上沾染杂味的风险。在曝晒过程中，要悉心的照看豆子，让咖啡豆能均匀地曝晒失水；每隔三到五天，咖啡工人们会再把不良发霉的豆子以人工筛选剔除。

因此到曝晒完成，豆子进场去果皮、肉之前，一片艳丽深红的咖啡樱桃，已经晒得乌黑咖啡带壳优良等级生豆了。本批次日晒西达摩雅迪G1(Ardi)是经由ECX评定为G1的最高等级，从生豆相貌、一致性、新鲜度到干香气与风味都相当优秀，日晒豆在香气表现上十分丰富，干净清新的口感。