先我们要明确两点：
1、在虑杯中的咖啡粉实际上是呈现蜂窝状的，水就是因为蜂窝状的空隙而能够通过咖啡粉，从而萃取出咖啡中的水溶物质的
手冲手法——中心注水
2、冲泡的口味取决于浸泡的时间
咖啡的口味是取决于咖啡粉在水中的浸泡过程的，即浸泡充分，口味浓厚，而浸泡不足，口味就比较淡，那么冲泡工具的蓄水能力就是一个重要因素，法兰绒的蓄水能力要强于滤纸，所以法兰绒的味道就会浓于滤纸萃取
手冲手法——中心注水
3、从中间注入的水，是流经最多咖啡粉的，也是冲泡最为完全的
从这张图，可以看出中间注入的水分的流经方向
手冲手法——中心注水
