中国真的有万亿咖啡市场？未来咖啡市场的三大发展机遇！

中国咖啡市场足够大，利润足够惊人，逼格足够高，足够支撑平台化思维，以上条件也足够“引无数英雄竞折腰”，人人为这个市场疯狂。

咖啡工业的进步，咖啡品质的提高，让咖啡的需求增长显得必然而然，折射出的也是消费升级、消费结构调整等大词下，市场对于未知的探索和考量。

咖啡是门古老的生意，但时至今日依然历久弥香，1971年，星巴克诞生，1992年在纳斯达克上市，此后其销售额保持平均年增长率为20%,利润平均增长率则达到30%,股票收益之高超过了当时的通用电气、百事可乐、微软等。

也正因为此，中国新兴咖啡市场入局者视星巴克为超越目标，超越并非喊喊口号，摆摆数字，打通适合中国消费者的战略规划和运营逻辑来的更为实在。

这场挑战赛选手云集，显然已经吸引了众多企业巨头和资本巨头的关注，胜负未知，也许战争的规模远超乎现在的想象，未来究竟会如何？

品途集团旗下品途智库，从资本投资角度、咖啡市场结构及消费潜力、咖啡企业核心能力竞争等维度对中国咖啡市场未来发展进行深入解析。

咖啡市场潜力巨大，却没有简单的美好

伴随瑞幸咖啡10亿估值强势入局，中国咖啡市场再起波澜，咖啡及茶饮市场已经成为继便利店之后，资本市场最为关注的投资及孵化赛道。

根据品途智库资料统计，2015年-2017年中国咖啡创投市场热度持续增加，而2023年更是呈现高增长态势，截止今年5月，中国咖啡市场创投金额已达到3.22亿元，是2023年全年融资总额的两倍。

资料来源：企名片、品途智库分析

但是，不要过于乐观估计一场咖啡盛宴即将到来，根据品途智库研究发现在2015年-2018年5月，中国咖啡市场累积融资金额为6.09亿，其中连咖啡累积融资额为2.18亿，占到总体融资金额的36%,中国咖啡市场创业并非想象中那般简单的美好。

在中国咖啡市场快速增长的背后，需要思考的是，中国的咖啡市场和咖啡消费最好的时代真的到来了吗？

在进行中国咖啡市场研究时，很多人看到一个令人振奋的数字，1万亿，这是估算出来的2025年中国咖啡市场规模。据资料统计，中国目前年人均咖啡消费量为5杯，而美国日本咖啡消费量为350杯，差额即是中国咖啡市场未来的规模。

据测算，2023年，中国咖啡有效消费人口为2.06亿，而到2025年，消费人口为仅为2.29亿，从资料上看，有效消费人口数量的增长并不会直接推动咖啡市场呈现爆发式增长。

此外，再来算清一个数据，目前星巴克在中国有近4000家门店，以单店年均500万营业额计算，其约占连锁咖啡品牌市场份额的50%,据此倒推，连锁咖啡品牌整体市场份额约400亿元。

同时，品途智库采访了几家小型区域性咖啡门店，受区位因素影响，整体营收差异较大。

以80万的年营收计算，中国现存的约9万家的小型、独立咖啡品牌门店，此部分市场规模约720亿元。综上计算，目前中国咖啡市场规模约在1100亿左右，距离一万亿的市场总体量相距甚远，应了那句老话，中国咖啡市场的腾飞，任重而道远。

中国咖啡市场的腾飞凭什么

现实是最好的参照，也是出发的原点，在有效消费人口、消费单价不会发生明显变化，一线城市咖啡消费市场趋于饱和的情况下，什么能支撑起中国咖啡市场从千亿到万亿的腾飞呢？

可能很多人会说，二三线市场的咖啡消费潜力巨大，在整体消费升级的推动下，市场爆发也指日可待，拼多多不就是下线消费市场的榜样吗？

对于这个问题的分析，可以从两个层面展开，一是咖啡消费的理念是否被认同;二是咖啡消费的基础是否具备？

咖啡消费理念的认同，任重而道远

目前，中国咖啡消费整体是被两大品牌所教育和影响，一个是雀巢，另一个是星巴克。

咖啡在初入中国市场时，价格相对较高，当时一杯雀巢咖啡价值20多元，而当时大学教授一个月的工资大约200元，在人们眼中，咖啡是“时髦”和“高雅”的象征，大家对咖啡更多的是充满好奇。

此后，雀巢在中国市场快速发展，价格相对低廉速的速溶咖啡受到市场的欢迎，“提神醒脑，困了喝杯咖啡”，对中国消费者而言，咖啡的消费是以咖啡基础功能为核心的。

因此，在90年代和2000年初期，备受学生一族和上班一族的青睐，在那段时期，速溶咖啡在中国进入发展的快车道。

1999年，随著星巴克在北京国贸开设中国内地第一家门店，标志著其正式进入中国市场，中国消费者对于咖啡的认知再次进阶。星巴克灵魂人物舒尔茨所倡导的“第三空间”开始在中国落地生根。

咖啡的场景属性和体验属性得到了更深入的挖掘，咖啡馆的社交和休闲功能使之成为现代人聚会休闲、生意洽谈的地方。

伴随中国咖啡市场成长起来的70、80后，开始更加追求咖啡品质，他们会选择一个环境良好的咖啡店品尝一杯现磨的咖啡，甚至自己买来咖啡机，亲手调制一杯，咖啡的精品化已然成为现在咖啡市场的发展趋势。

咖啡消费基础薄弱，尚未成熟

对于咖啡消费的基础，我们来看一组资料。中国整体咖啡消费区域发展不均衡，通过资料对比，我们可以看到一个很有意思的现象，中国南方的咖啡企业数量要远高于北方区域。

资料来源：启信宝、品途智库分析

从城市资料来看，根据最新城市划分，截止到2023年5月，除西安、南京外，中国超一线城市和部分新一线城市的咖啡企业数量均超过1000家，平均约为1500家，其中上海、广州、深圳、杭州是重要的咖啡企业聚集区。

而二线城市平均咖啡企业数量约为300家，三线城市平均咖啡企业数量约为150家，仅为一线城市均值的十分之一。下线城市咖啡消费基础与配套条件不成熟，未来不具备快速增长的可能性。

资料来源：启信宝、品途智库分析

基于以上，品途智库的基础判断是，中国超大城市已经遇到咖啡消费增长的瓶颈，下线城市市场消费基础薄弱，消费理念的渗透速度较慢，未来3年内市场爆发的可能很小。

打赢咖啡市场核心战

面对未来纷繁多变的市场环境，品途智库认为未来咖啡市场的竞争，将主要聚焦于几大核心能力之战：

01、流量入口之战

从总体判断，线下门店、互联网、办公室、便利店、商超、餐饮、书店等基于咖啡消费场景的流量入口已基本饱和。

资料来源：公开资料、品途智库分析

星巴克对中国市场的大力投入布局，将会加速对区域市场核心位置门店资源的抢夺，从而拉升成本，对于小资本玩家而言，将会面临更加激烈的竞争。

资料来源：蝉大师、品途智库分析

由于便利店的餐食体系与消费消费场景切合度高，且便利店的覆盖范围相对较广，一方面可满足办公室白领对于品质咖啡的需求;另一方面也可满足高节奏工作生活对于便捷性的要求。

但7-ELEVEn花了近10年去培养便利店的使用者咖啡消费习惯，受限于中国便利店的发展，未来便利店咖啡消费仍需要漫长的培育期。

接下来，来看咖啡+商超、咖啡+书店、咖啡+服饰等基于各种消费场景的咖啡消费模式。

从本质而言，咖啡是对所结合业态的补充和完善，以及分摊降低运营成本的工具，且消费群体较为小众，尚不足构成推动咖啡消费成长的驱动力。

02、供应链之战

作为消费零售企业，供应链是永远绕不开的话题，供应链是门店快速扩充套件及优化成本效率核心环节。

以星巴克中国市场为例，在供应链上游，星巴克引进咖啡品种，2012年与云南省农科院和普洱市政府合作，在云南建立了全球第6个，亚洲第1个咖啡种植者支援中心，不仅为当地农民种植咖啡提供了强大的技术支援，生产优质的咖啡豆，同时强化中国本土的咖啡豆供应链管理，从产品源头把控质量和生长情况。

依托于雀巢成熟市场渠道，星巴克一方面可强化渠道下沉能力，形成与品牌门店的相互补充;另一方面，率先抢占目前市场消费者心智，这也是十分重要的。

03、连锁管理能力之战

又如，韩国咖啡品牌咖啡陪你，2012年，以合资方式进入中国，依靠“加盟+直营+合作经营”的方式快速拓展市场。“来者不拒”的加盟方针，在快速扩张的同时，也为经营埋下了隐患。2015年，咖啡陪你总部经营管控不利，不断爆出欠薪、加盟商追债等讯息，导致终端门店大面积倒闭。

04、产品创新迭代能力之战

面对新一代消费群体，产品的快速迭代创新，将是俘获00后芳心的关键。产品的迭代，一方面取决于品牌的研发能力以及对消费者需求的精准把握，另一方面上述供应链体系也是重要保障。品途智库盘点了几大核心品牌，在过去半年产品更新数量，星巴克以36款新产品遥遥领先，而瑞幸咖啡仅更新了3款新产品。

资料来源：品途智库

对于咖啡市场的未来，品途智库认为其存在以下三大发展机遇。

目前中国有近9万家小型、独立咖啡店，其管理水平参差不齐，小批量采购无供应链优势，咖啡师水平差异较大，产品迭代能力较弱、数字化运营能力待提升等，亟需在金融、数字化、供应链、管理等进行标准化、专业化赋能，方能在激烈竞争中生存。同时，面对松散的区域市场，未来可通过对区域小型、独立咖啡门店进行品牌整合，700亿市场的抢夺战才刚刚开始。

通过上述分析，可以肯定的是，中国咖啡市场仍存在较大的发展机遇，近三年爆发的可能性偏小，要想在千亿市场中分的一杯羹，未来需要至少五到十年的品牌布局与市场培育的时间，中国咖啡市场基本上是长周期大资本的游戏，因此对于跨界的一些产业大资本来说，现在抢夺市场仍有较好机遇。

最后提一点中肯建议：咖啡消费市场并非想象中那么美好，咖啡市场很热闹，但获利才是王道，咖啡市场整体产业投资较重，风险及不可控因素较多，不适合VC做早起投资，因为退出周期长。