最新微批次洁蒂普风味如何 耶加雪菲日晒科契尔当地原生种G1介绍

杯测94分埃塞俄比亚日晒耶加雪菲G1洁蒂普

、乳香、奶油巧克力、丰富酸质、滑腻的口感。

产国:埃塞俄比亚(Ethiopia)

生产者:洁蒂普村(Gedeb)当地咖啡小农

品种：当地原生种(Heirloom)

海拔：一千九百至两千一百公尺

处理法：传统式日晒处理

采收期：每年10月至隔年2月

科契尔（Kochere）是位于耶加雪菲东南方约25公里的一个小产区，收成的

咖啡豆来自当地种植的咖啡小农，是集合为数众多的咖啡小农民个体组成，

这些小农民的咖啡农耕种面积平均约1公顷，种植海拔高度约一千九百至两千公尺，

咖啡品种主要是铁比卡(Typica)和Heirloom(当地原生种)混合。由于此产区

拥有较为先进的生豆水处理设备，所以在水洗处理的领域上向来有着高水准的表现，

带着蜂蜜与柑橘复杂调性的干净香甜，为人所称赞。当地的主要生产模式，

小型咖啡农家将各次采收红果子，直接送到邻近合作社的水洗处理场统一处理。

1970年代开始埃塞俄比亚引进水洗处理技术,目前科契尔（Kochere）这个产区的

生豆处理以水洗为主。水洗处理厂筛选分级红樱桃颜色的咖啡果实后，直接

去果皮水洗发酵，水洗后带壳生豆放置棚架上自然曝晒，湿度达到12%或以下，

会直接送到埃塞俄比亚商品交易所(ECX)在Awassa的仓库。杯测分级和数量进行

通常水洗处理的豆子都是以带壳豆的形式仓储，直到出口前才会进行

去壳工作。

自从2008年ECX制度实施以来，大部份的咖啡生豆皆由此制度竞标贩售。

本批次日晒耶加雪菲G1洁蒂普(Gedeb)是位于耶加雪菲(Yirgacheffe)

南方60公里，车程约一个小时，属于埃塞俄比亚的南部基迪欧(Gedeo)行政区上

的洁蒂普村(Gedeb)，是埃塞俄比亚非常有名咖啡精品豆产区。当地附近咖啡

小农把采收红樱桃果实，直接送到村内处理场出售，洁蒂普(Gedeb)村当地

拥有许多日晒非洲床，因为在高海拔气温在于(15-25˚C)，日晒处理须要比较

长时间干燥。咖啡红果子来自附近当地800个家庭咖啡小农成员，这些小农民

的咖啡农耕种面积平均小于1,5公顷，种植海拔高度约一千九百至两千公尺，

其日晒豆有业者送去杯测历史纪录高达94分。咖啡品种主要是铁比卡(Typica)

和Heirloom(当地原生种)混合。经由ECX评定为G1的最高等级，从生豆相貌、

一致性、新鲜度到干香气与风味都相当优秀，在香气表现上十分丰富，具有

耶加雪菲的产地特色，散发着淡雅迷人花朵般的香水芬芳，带有花香、明亮

的柑橘果酸、柠檬、莓果、蜂蜜的酸甜香气涌上。风味叙述：橘皮等橙色

水果调、茉莉、柠檬糖、蜂蜜、乳香、奶油巧克力、丰富酸质、滑腻的口感。

埃塞俄比亚是阿拉比卡咖啡豆的诞生之地，也是咖啡最早被发现的国家，

现今Kaffa原始森林中仍有许多野生咖啡品种。埃塞俄比亚给人的第一个

的美丽国度。它拥有地球上最大的东非大裂谷地形，是人类真正起源地，

也是圣经中传说的伊甸园所在地，此地集结了东非最丰富的野生动物

和鸟类，尤其是在最大的阿瓦什国家公园。埃塞俄比亚是少数非洲国家中

拥有古老传统历史的国家。埃塞俄比亚的每一个都市都有自己的故事与个性，

座落在海拔两千四百多公尺高原上的首都阿迪斯阿贝巴，就是鲜花之意