不同波旁的风味 波旁咖啡品种鉴别和风味描述
作者：笔记咖啡
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早期(咖啡史前)铁皮卡移植到也门后的变种，豆形从瘦尖变成圆身。1715年，法国移植也门摩卡的圆身豆到非洲东岸的波旁岛(法国大革命后改称留尼旺岛Reunion)后才起名波旁。波旁圆身豆1727年辗转传到巴西和中南美洲、1732年英国移植也门摩卡到圣海伦娜岛(后来囚禁拿破仑的地方)也是波旁圆身豆。
通俗些讲波旁种是一个咖啡树种属于阿拉比卡种中的一个分支，一般结红色的果实，称为红波旁，除此之外还有黄波旁、橙波旁，黄波旁相对来说产量较低，不过品质较好。
波旁种，是铁皮卡(Typica)突变产生的次种，与铁皮卡同属现存最古老的咖啡品种，绿色果实成熟时会呈现鲜红色。
比起铁皮卡种，波旁种的叶子比较宽大，生长比较密集，结实量虽然有比铁皮卡高，但收成期同样是2年，也算是产量少的品种，却有优质的口感，似红酒的酸味，余韵甜。咖啡豆颗粒外形较大，大小一致，颜色均匀有光泽，为了采收方便，农人们会将咖啡树修剪得不超过150公分。
波旁种的传播路线
【红波旁】
【黄波旁】
黄波旁种则是波旁种与其他品种杂交而出。因其产量较低，且较为不耐风雨，未被广泛种植。但是种植在高海拔地区时，会有极佳的风味表现，近年来较为常见。
【法国传教士波旁】
以下几个均属于波旁种：
烘焙程度：中度烘焙
推荐煮制方式：手冲
研磨度：4（小富士R440）
水温：88℃
干香：坚果、可可
口感：酸味低，坚果味重，巧克力甜香和醇厚度佳
烘焙程度：中度烘焙
推荐煮制方式：手冲
研磨度：4（小富士R440）
水温：88℃
干香：烤榛果、香料
风味：轻微果酸、坚果、奶油花生、巧克力香甜，醇厚度高。
烘焙程度：中度烘焙
推荐煮制方式：手冲
研磨度：3.5（小富士R440）
水温：90℃
滤杯：V60
干香：发酵、果干、香草
风味：啜吸能喝到焦糖、香草、综合水果，扎实的果汁感，余韵有莓果、浓厚菠萝蜜、咖啡花香，整体表现有着非洲狂野的地域风味。
总结
总体来说，波旁品种的豆子【红波旁】【黄波旁】【法国传教士】在风味上比较相近，都有明显的黑巧克力、可可、坚果、焦糖的风味，柔顺的酸度，苦感较低。
咖啡树只适合生长在热带或亚热带，所以南北纬25度之间的地带，最适合栽植咖啡。而这个咖啡生产地带，一般称为“咖啡带”或“咖啡区”。咖啡树最理想的种植条件为：温度介于15℃～25℃之间的温暖气候，而且整年的降雨量必须达1500mm～2000mm，同时它的降雨时间，要与咖啡树的开花周期相配合。
当然，除了季节和雨量的配合外，还要有肥沃的士壤。最适合栽培咖啡的土壤应该是排水良好，并且含有火山灰质的肥沃土壤。
至于最理想的海拔高度为1000m～2000m，由此可知，栽培高品质咖啡的条件相当严格：阳光、雨量、土壤、气温，以及咖啡豆采收的方式和制作过程，都会对咖啡本身的品质造成影响。
波旁种植在不同的地域，因为微型气候、土壤土质、种植环境等风土因素影响，会让风味方向上产生些许不同。肯尼亚的火山灰土壤带有较高的磷酸成分，造就【法国传教士】有热带水果的酸质，同时又延续了波旁的风味，让这支豆子风味更加复杂，今天就跟大家分享到这里，希望帮助到大家~
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