手冲咖啡喝起来很淡 什么咖啡比较浓比较香 手冲咖啡能拉花吗

温度、研磨度都一样的情况下，但还是觉得冲出来的咖啡不够理想？或许会跟你选择的粉水比例有关系哦！

在制作手冲咖啡的时候，给水量的多寡对咖啡风味的影响还是蛮大的，不同的粉水比例，会影响到咖啡所呈现出来的风味、口感等等。给水少了，过于浓郁，风味聚在一起不够清晰；给水多了，过于清淡，甚至喝起来像是一杯带着咖啡味的水一样。

我们都知道，金杯萃取认为的理想萃取率区间在18%—22%的范围内，浓度区间在1.15%—1.45%的范围内。可是我们平时在家里也没有那些可以测试浓度的东西呀，那我们怎么知道手冲咖啡什么粉水比才合适一支豆子呢？

小编在手冲咖啡中分别尝试了这三种粉水比，个人觉得浅烘豆子的粉水比可以适当地拉长一些，而中度烘焙和深度烘焙的豆子则会更适合于较小的粉水比。

咖啡豆在经过烘焙后，豆子的结构会变得疏松易脆，里面的风味物质更容易被萃取出来，所以才会在拉长粉水比之后出现一些不好的味道，而且深度烘焙的豆子大多着重于黑巧克力、焦糖的风味以及醇厚的口感，如果拉长了粉水比的话整体变淡了也就失去了深烘豆的特色。

而浅度烘焙的时候由于烘焙的时间会比中度、深度烘焙的短，所以对咖啡豆本身结构的破坏没有中度、深度烘焙的豆子那样厉害，风味分子被锁得更紧，尤其是高海拔的豆子豆质较硬，会比较耐萃，所以即使拉长了粉水比以后也不容易出现一些不好的味道。

不过粉水比并非是固定不变的，而是会根据手冲咖啡煮制的器具而变化的，比如我们做浓缩一样，粉水比大多是1:1.5或者是1:2；冰滴咖啡则是1：10等等。想要得到一杯好喝的咖啡，要基于自己对这支豆子的理解上来选择自己所要的参数，然后萃取出一杯自己满意的咖啡~