埃塞俄比亚咖啡豆的特点 埃塞俄比亚的咖啡文化是什么？

前街咖啡相信提起精品咖啡第一个想起的都是埃塞俄比亚咖啡，埃塞俄比亚是咖啡的发源地，其咖啡种子也被遍布全球种植，衍生出了各种各样的品种，埃塞俄比亚的几乎所有咖啡都是在小农场种植的（森林咖啡、田园咖啡、栽植场咖啡），并统一由政府进行出口管理。

　　咖啡发源地

　　埃塞俄比亚位于东非，单计其南部Kaffa区域森林发现的野生咖啡豆品种，便多达五千种。一般相信埃塞俄比亚是咖啡的发源地—当地居民发现牛羊在吃下长了一种红色果实的植物后，变得兴奋不已、力大无穷，甚至疯疯癫癫。当地人便摘果实来尝试，慢慢发现自己也变得精神起来；于是便开始采摘他们并刻意栽种，因为来自Kaffa，于是世人慢慢将它命名为Coffee了。

　　埃塞俄比亚目前是非洲最大的咖啡产国，但当中只有60%的咖啡豆会用于出口，其余则被用于各种形式的仪式上，例如婚礼上人们会制作咖啡豆与咖啡果浆、咖啡与蜂蜜以及各种草药混合而成用于驱除倒楣的药等。由此可见，咖啡是当地人生活密不可分的一部分。

　　这仪式有点像日本的茶道，有一种精神意识在其中。仪式的目的，在于得到结论，可被用于一场求婚，也可用于调解家庭的冲突。整个咖啡仪式非常漫长，平均约1.5小时。仪式由烤咖啡豆开始，之后由打扮得体的女性，把烤好的咖啡豆放入壶中，让每个人都闻到咖啡豆的香味，再慢慢煮咖啡。

　　第一杯咖啡被称为Abol，这是最重要，亦是最难喝的一杯。如果在解决冲突时，其中一方必须勇敢把这杯喝下，并叙述自己的观点；第二杯称为Tona，再次加水煮制而成，口感依旧强烈。假如其中一方接受自己的观点，则会将其喝完，如果对方没有喝，则不会再有第三杯；第三杯称为Baraka，当事情得到解决，结论令人满意，它象征着喜悦，往往年轻的一代也会被邀请来喝这一杯。

　　无论是富贵人家，抑或是贫农之户，也会进行咖啡仪式。曾有人戏言，埃塞俄比亚的80多个部族之所以能够和谐相处，必须归功于咖啡。这个虽是笑话，但以他们重视咖啡的程度来，却也不无道理。

　　埃塞俄比亚咖啡产区

　　在埃塞俄比亚，咖啡产区并不少，有利姆、班奇玛吉等等，而最出名的产区莫过于西达摩和耶加雪菲了。而这几个产区的豆子，在前街咖啡里你都能找到。

　　埃塞俄比亚咖啡有着很典型的莓果香，这种香气是偏向于草莓、蓝莓这类味谱的。

　　前街建议冲煮参数：