曼巴咖啡是不是曼特宁拼配巴西？曼巴咖啡比例如何？曼巴咖啡风味

　　曼巴咖啡是不是曼特宁拼配巴西？曼巴咖啡比例如何？曼巴咖啡风味和口感怎么样？

　　曼巴调配（曼特宁+巴西），主要在于它巧妙的融合了曼特宁浓郁的口感及巴西柔和甘甜的美味。市面上做法许多，有的使用深炒曼特宁搭配中炒巴西，也有人使用中炒的曼特宁及巴西。比例上也有许多差异，对半、6:4、7:3都有，没有人可以说到底哪一种最好。

　　关于林东（Lintong）产区：

　　位在北苏门达腊岛上托峇湖（Toba）附近，是此地区最出名的咖啡。也指定只有在林东（Lintong）地区生产且经过挑选，颗粒大、杯测分数最高的咖啡豆才能命名为黄金曼特宁。林东（Lintong）曼特宁咖啡大多酸度较低，醇厚度高。用湿剥除法表现出其特殊风味，低沉又活泼的特性，为特有的印尼式咖啡。曼特宁泛指苏门达腊产区精致栽培与加工的曼特宁，依庄园不同，香气亦有所差异。在制程上，完全手工摘取，经过半水洗日晒干燥后，再经四次人工筛选，古典独特的强烈口感与高浓度的厚郁香气，品质堪称世界之最，一度被专家认为是世界上最好的咖啡。它有浓厚的口感以及像酒一般的醇度，并带有浓烈野香，风味低沈老练，只有一点点酸性，余韵深入喉咙久久不去。

　　关于喜拉朵（Cerrado）：

　　风味：杯测气味以甜香料的特殊香气，带出甘草与香草味，入口后立即感受到丰富的油脂香气感厚实香醇，适宜的甘苦味，几乎不带酸味，坚果香气让质感细腻，干净但却浓郁，黑糖与焦糖的香气回甘于口，余韵绵长细腻。入口后立即感受到丰富的油脂香气，甜香料与甘草味厚实香醇，尾韵带有黑糖及焦糖的香气，几乎不带酸味，整体干净浓郁，回甘于口。

　　结合苏门答腊黄金曼特宁与巴西喜拉朵咖啡，两种高级的阿拉比卡豆而成。

　　曼巴咖啡舍去了曼特宁的浓烈与巴西的酸味，而将曼特宁圆润厚重的苦味与巴西微甜融合成温顺的曼巴，散发出自然甘甜的清香。是介于厚重与温合之间咖啡的最佳选择。

　　滤杯：kono

　　水温：88度

　　研磨度：小富士研磨度4

　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右

　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间，