咖啡因的作用及功能？咖啡因摄取的安全密码！

　　咖啡因在现代人忙碌的生活中扮演重要的角色，许多人早上会喝杯咖啡醒脑，中午用餐後血糖上升，头脑感到昏昏沉沉时，不少人又会想再来一杯咖啡因饮料提神，此时咖啡、茶饮、碳酸饮料或是能量饮料都是国人常见的选择。如此一天下来，你知道自己到底摄取了多少咖啡因吗？而究竟每天最多可以摄取多少咖啡因，才不会造成健康危害，是否有个参考准则？

　　「咖啡因」知多少

　　创新运用系统性回顾，探讨咖啡因摄取的潜在不良作用

　　科学研究在厘清评价因果关系时，很注重科学证据强弱的分级，如(图一)所示。若科学研究的结论只是来自专家意见(没有实证数据支持)，此类的科学证据强度是最薄弱的；而位於金字塔上半部的统合分析、系统性回顾和随机对照实验因能提供较高强度的科学证据，其可信度是较高的，但这类研究需耗费的资源，如经费、人力和时间等，也相对比较高。

　　印证咖啡因安全密码

　　市售咖啡因饮品份量制备未标准化，咖啡因含量每份差很大！

　　市面上常见咖啡因饮品的咖啡因含量分布图如(图二)，400毫克的咖啡因若粗略的比拟，约相当4杯一般的现煮咖啡，或是10罐的碳酸饮料，或是2罐的能量饮料。

　　细部来说，估算每日咖啡因摄取量时须注意的是，使用天然原料作为咖啡因来源的饮料，如咖啡，虽然市售产品名称皆雷同，每份咖啡因含量却会因为原料品种、产地、加工制备方法或是份量大小不一，使得每份饮品的咖啡因含量有很大的差别。以市售现煮咖啡为例，由於份量大小尚未标准化而有所差异，不同的咖啡品项、所使用咖啡豆的来源与制备过程中产生的差异等，使得每杯现煮咖啡的咖啡因含量可能从低於100毫克至超过300毫克皆有。

　　政府对含咖啡因饮料与食品的管理

　　我国行政院消费者保护委员会(现为消费者保护会)2006年8月间以行政指导方式对大型连锁咖啡店推动现煮咖啡之每杯咖啡因含量标示措施，以「红色」标示代表咖啡因含量为201毫克以上；「黄色」标示为咖啡因含量101～200毫克；「绿色」标示为咖啡因含量100毫克以下，提供消费者简单判断的方式，此标示可见於门市明显处或店家网站，当时并未规定须於个别产品的外包装标示。

　　值得提醒消费者注意的是，除了含咖啡因饮料之外，有些食品也隐藏着相当份量的咖啡因，譬如以巧克力原料制成的饼乾、蛋糕或冰淇淋等，另外膳食补充剂、药品等也可能含有咖啡因，但普遍含量并不高。若您是巧克力爱好者的话，在品嚐享用的同时，也需留意相关数据，譬如一片80公克巧克力蛋糕的咖啡因含量可达36毫克，而一片28公克巧克力糖果也可达19毫克，但一杯240毫升的巧克力饮品则在10毫克以下。