零基础学手冲咖啡 世界冠军怎么做手冲咖啡有什么技巧手法

中深-深烘焙，手冲咖啡水温常用86-88度，水粉比1:14，2:20秒左右

手冲咖啡水温用86-88度水三段式冲煮，味道非常干净，复杂，非常温和，巧克力甜，非常强的醇度。口味浓郁香醇，咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，完全不具苦味，仅有适度而完美的酸味，尾段持久水果味。

对于手冲咖啡水温来说，【保温性能好】的手冲壶也十分关键。如果没有好的隔热壶身，好的加热设备器具，就无法保持水温的一致性。在冲煮过程中，水温会一直下降，如果失温的速度过快，部分芳香物质并没有被充分萃取出来，风味会减弱。所以，选择一些实用性高、保温性能好的手冲壶，也是必要的，我们常用的是bonavita壶，不锈钢材质，论最佳的保温材质，当然是铜制的鹤嘴壶，降温速度慢，很适合长时间萃取的“滴滴法”。

手冲咖啡水温的把控也是蛮重要的呢，确定水温，要看豆子新鲜度、豆子特性和状态、烘焙程度、研磨度、冲煮手法、想表现的风味等，多积累冲煮经验，很快就能找到适合的水温的啦~。