通俗易懂——咖啡豆选择

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浓缩咖啡、手冲、虹吸壶、水温，萃取时间等等，可以永远不停的通过自己的技术方式，不过手法再好，咖啡豆是影响你咖啡风味最大的因素。如果我们用的不是优质咖啡豆，那就无法品尝到真正美味的品质优质的咖啡。

那什么才是最好的咖啡豆呢？当然是适合自己口味的豆子，这句话看似废话，其实没有喝过足够的品种还真不一定立即找到自己的豆子，当然看风味的描述也不一定可以找到自己合适的，毕竟对咖啡的风味的评测还是有很大的误解。

今天，小编先抛开主观飘忽不定的咖啡风味，跟大家分享一些选购咖啡豆的技巧。

1. 烘焙日期：首先要知道，烘焙日期不等于保质期。当咖啡豆烘焙完成后，它就开始发生变化，会开始排放烘焙时候的二氧化碳，英文中称之为degassing（排气）。当咖啡开始排气，豆子的油脂就会开始氧化，代表咖啡豆的风味开始下降，咖啡豆的新鲜度还是比较主观的一件事。

2. 烘焙：烘焙时会产生一连串的化学变化，经过5-25min左右（依据烘焙时的温度而定），豆子丢失部分湿度，在此过程中，豆子开始膨胀。经过这个阶段的烘焙，当豆子开始由绿色变为深色，呈现出浅褐色后达到预定的烘焙深度，然后开始降温，停止烘焙。

3. 产地：不同产区的豆子，风味也大不相同。以下是不同产地的豆子不同风味希望大家参考。

（1）巴西：口感有较低的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口极为顺滑，且又带有淡淡的青草香味，在清香略带苦味、甘滑顺口，余味令人感到舒适畅快。中性咖啡代表。

（2）肯尼亚咖啡：芳香浓郁带有水果风味。口感丰富完美。极佳的中度稠度，酥脆清爽口感。

（3）危地马拉：肥沃的火山岩土壤造就了举世闻名的口感柔和，香醇，略带热带水果味，丰富的滋味完美协调，加上一丝烟熏味，更强调了它的古老与神秘。

（4）哥伦比亚：柔软香醇，带微酸至中酸。其香味稳定

（5）依索比亚（摩卡）：摩卡咖啡略带光滑，中酸至强酸，风味奇特，有一种巧克力的味道。

（6）瓜娃：颗粒饱满，含辛辣味，酸度相对较低，口感细腻。均衡度好，精致的芳香型。

（7）蓝山：微酸，柔顺，带甘。风味细腻的咖啡，纯蓝山咖啡口感香味较淡，喝起来十分香醇精细。

（8）古巴：豆子的采摘纯手工完成，咖啡豆的颗粒全部按照17-19的标准选定。口味平衡度极佳。甘味与酸味极好的融合。品尝时有细致顺滑，清香淡雅的感觉。

其实介绍了这么多的豆子，主要还是要自己去品尝，去多了解，才能知道不同豆子的风味，找到最合适自己的豆子。