巴拿马詹森庄园蓝标瑰夏咖啡手冲怎么注水_詹森蓝标瑰夏风味特点

关于巴拿马咖啡庄园-詹森庄园

2004年巴拿马的Peterson家族第一次把瑰夏品种呈现给大家，自此国际间开始对瑰夏为之疯狂，称之为咖啡届的香槟。2013年巴拿马精品咖啡协会颁发的巴拿马咖啡奖，有了一个新的入围者——卡尔詹森的詹森庄园瑰夏。

“独特小气候”

巴拿马高地所具备的小气候是使巴拿马特有咖啡独一无二的最重要资源。巴拿马共和国由东向西的环境让冷空气气流流经中央山脉汇聚在6500英尺以上，由此在Boquete和Volcán–Candela区域造成了多种小气候，使其成为巴拿马特有咖啡的主要出产地。这些特有咖啡就在位于巴鲁火山区域营养丰富、均衡的土地里栽培而成。这些高地所具备的适当小气候、土壤、温度和高度适合多种特有咖啡的播种、种植和收获。

来到巴拿马时深深爱上了沃肯区（Volcan）这个于故乡瑞士相似的群山环绕之地，与妻子Margaret结婚后于1940年将此庄园买下。卡尔·詹森，一个狂热的牧场主，同时也是安格斯牛品种巴拿马的第一人。

｜瑰夏，又叫艺妓

｜瑰夏，是一个品种

首先瑰夏(Geisha)的种是在1931年从埃塞俄比亚的瑰夏森林里被人发现的，后来被人送到肯尼亚的咖啡研究所。1936年引进到乌干达和坦桑尼亚；1953年哥斯达黎加引进。

瑰夏咖啡对生长环境特别挑剔，要求高海拔、有云雾遮阴、土壤肥沃，同时有足够的积温。

瑰夏具有饱满的甜味，极为干净的口感，丰富的气味一直从浆果、柑橘味蔓延到芒果、木瓜和桃子的味道。一种非常明显的香柠檬（佛手柑）一般的余味也是其典型的杯测属性。迄今为止，瑰夏，一直是咖啡品种中的冠军。

詹森瑰夏在国内比较少听闻，

是因为詹森庄园都是以内销为主，没有做出口。

在此高海拔、养分丰富的火山土壤、充沛的降雨和适合的温度下。

詹森庄园渐渐成为巴拿马各庄园中瑰夏产量第二的庄园，

且庄园内有50%种植的都是瑰夏品种咖啡树

采摘的咖啡豆称“牛血红咖啡樱桃”，甜度特别高。

平均海拔约1700米，庄园内覆盖着养分丰富的火山土壤，降雨充沛，温度适宜。詹森家族的经营者们都遵循环境友好的经营原则，采取100%可持续性种植方式，还专门修建处理厂将咖啡樱桃处理后用作农场肥料；

每公顷土地仅种植2000株瑰夏，确保植株间有足够的土壤；庄园一半区域都是种植瑰夏，位列巴拿马瑰夏产量第二名，每一批生豆都有高辨识度的批次号，100%可溯源。

此庄园不仅有专属处理厂来处理其咖啡樱桃，并在烘焙上也下足功夫，以求杯测结果的参考性更为提升。

这些努力使詹森庄园的咖啡豆素质日益提升，其成果使詹森庄园瑰夏在巴拿马（BOP）竞赛中，取得了亚军的成绩。

在早期沃肯这个地区大都种植水果，蔬菜等经济作物，仅有相当少的农民再做咖啡种植，而其中在沃肯地区进行咖啡栽种的先锋就属在巴拿马相当知名的哈特曼家族，詹森家族。

巴拿马詹森庄园蓝标水洗瑰夏

瑰夏，是中美洲小国巴拿马的著名咖啡品种，巴拿马的咖啡农们称之为奇迹（miracle）.

詹森庄园，是包括翡翠庄园、艾利达庄园等几个以瑰夏闻名的庄园之一。

这支豆子，有着明显的柑橘甜橙的香气，干净柔和的酸质，较高的甜度。

很多人，是由一杯瑰夏而爱上单着喝的精品咖啡的，你也可以尝试一下。

如何把巴拿马咖啡【詹森庄园蓝标水洗瑰夏】冲好？

手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，

咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。

前街咖啡冰萃【詹森庄园蓝标水洗瑰夏】参考：

巴拿马咖啡【詹森庄园蓝标水洗瑰夏】，浅中烘，BG磨豆机刻度4B，3研磨度，20克豆，83度水温闷蒸3分钟，chemex壶，再用冰水冰萃，总水量200ml