翡翠庄园红绿蓝标瑰夏咖啡一杯多少钱 巴拿马瑰夏咖啡豆风味特点

说到瑰夏咖啡，其独特的花香果香令众多咖啡爱好者着迷。目前瑰夏在精品咖啡市场上相当有地位，在前街咖啡就有很多咖啡迷朋友们专门为了瑰夏咖啡慕名而来。前街咖啡的瑰夏咖啡中最昂贵的莫过于巴拿马翡翠庄园红标瑰夏咖啡豆，当然也有一些价格相对比较低的巴拿马瑰夏咖啡豆。

什么是瑰夏咖啡？现在普遍认为最好的瑰夏是巴拿马所产。但据前街咖啡了解瑰夏这一品种其实早在1931年就在埃塞俄比亚的瑰夏森林里被发现，再送到肯尼亚的咖啡研究所，然后大约1936年引进到乌干达和坦桑尼亚，1953年引进哥斯达黎加。巴拿马是上世纪70年代才开始开始种植瑰夏咖啡的，相传因为瑰夏咖啡树产量不高，一直受到忽视。据说在巴拿马翡翠庄园瑰夏咖啡还一度被咖农当作防风树，不被正眼看成咖啡树。

巴拿马翡翠庄园

巴拿马位于中美洲，衔接着北美洲与南美洲，接壤哥斯达黎加和哥伦比亚。巴拿马的咖啡之路可以说是一路含着金汤匙走来。众所周知，巴拿马运河是由美国建成的，建成之后还曾有一段时间是由美国独立掌控。正是巴拿马运河的开建，使得20世纪末许多美国精英南下，一方面是工作需求，另一方面也是挖掘商机。翡翠庄园就是那个时代的见证。1964年，美国银行家鲁道夫·彼得森退休，移居巴拿马，并买下位于波奎特的翡翠庄园，一开始是以乳业为主。后来儿子普莱斯辞去医生一职，协助父亲经营农场，并在1987年引进了卡杜拉和卡杜艾咖啡豆品种，1994年设立水洗处理厂，从此拥有自己的咖啡加工厂。1996年买下附近的地理环境优越、原有咖啡品种风味好的贾拉蜜优庄园，并入翡翠庄园。贾拉蜜优庄园能被彼得森父子看中，也正是其原有种植的咖啡豆，带着令人愉悦的橘香和花果香，不同于巴拿马咖啡原有的味道。经过对园内不同区域的咖啡豆进行杯测后，发现是生在庄园最高处的不知名咖啡树，因其产量少，前任庄主只是拿来充当防风树，结果被彼得森父子挖掘出来，并决定将该区的咖啡树独立出来栽种培育。

2004年参加巴拿马生豆竞赛BOP获冠开始，一路惊人，后经专家鉴定，才发现该咖啡豆是埃塞俄比亚的瑰夏品种。之后彼得森家族把大部分精力都放在了开发基础设施上，以支持出色的批次分离和精细的处理。翡翠庄园的地块划分

翡翠庄园瑰夏红标、绿标、蓝标翡翠庄园红标瑰夏

翡翠特选出品的瑰夏，就是我们常听的红标。它是选用种植海拔1600-1800米，杯测成绩90分以上且产自贾拉蜜优与卡瑙斯·维德维斯两个产区的瑰夏咖啡豆。并且还要参加翡翠庄园自己举办的独立竞标，在划分好的地块里，拿出来竞标的瑰夏批次，才是竞标的红标。然而现在市面上也有非竞标的红标，其实就是在同一地块里面挑选未进行竞标的瑰夏，再流通到市场上，品种质量上都是一致的，只是在售价上表现出差异。巴拿马翡翠庄园红标瑰夏咖啡豆

翡翠庄园绿标瑰夏

私人收藏，俗称绿标，它和红标瑰夏的区别就在于它不是独立竞赛的批次，但品质仍然优异的瑰夏品种。绿标瑰夏选用种植海拔1600-1800米，产自贾拉蜜优，卡瑙斯·维德维斯等不同地块的微批次混豆。由于是采用混豆的模式，没有在地块上做详细注明，所以有时候绿标瑰夏与红标瑰夏的风味相似度很高。其次绿标瑰夏虽不及红标瑰夏等级高，但它还是带有瑰夏的经典风味，例如瑰夏咖啡特有的花香、果香、柑橘香酸、厚实多汁的口感。，因此，前街咖啡认为绿标瑰夏的性价比在这三个标里是最高的。巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆

翡翠庄园蓝标瑰夏

瑰夏1500这个品牌就是我们常见的蓝标瑰夏。选用海拔1400-1500米，产自贾拉蜜优、卡瑙斯·维德维斯、面纱三个不同地块的混豆。蓝标瑰夏的风味表现多为微花香、果酸、甜，口感较不厚实，因此蓝标瑰夏的价格也是这三个标里最实惠的，但其咖啡豆还是有着很好的瑰夏风味的。巴拿马翡翠庄园水洗蓝标瑰夏咖啡豆

前街咖啡烘焙翡翠庄园3款瑰夏咖啡豆建议【红标瑰夏】炉温150℃入锅，火力120，风门开设3；回温点1'36"，炉温140℃时将风门开至4，火力不变；炉温147.6℃时豆表变为黄色，青草味完全消失，进入脱水阶段，当炉温到达150℃时，将火力调至100，风门不变；7'38"时，豆表出现丑陋胡皱褶和黑斑纹，烤面包味明显转为咖啡香，可以定义为一爆的前奏，这时候要听清楚一爆爆点的声音，到8'10"开始一爆，风门开至4，一爆后发展1'28，189.5℃下锅。

【绿标瑰夏】炉温190℃入锅，火力150，风门开设3；回温点1'36"，炉温140℃时将风门开至4，火力下降到130；炉温150.8℃时豆表变为黄色，青草味完全消失，进入脱水阶段，当炉温到达161℃时，将火力调至90，风门不变；7'55"时，豆表出现丑陋胡皱褶和黑斑纹，烤面包味明显转为咖啡香，可以定义为一爆的前奏，这时候要听清楚一爆爆点的声音，到8'30"开始一爆，风门开至5，一爆后发展1'30，193.5℃下锅。【水洗蓝标瑰夏】炉温180℃入锅，火力130，风门开设3；回温点1'32"，炉温104℃时将风门开至4，火力不变；炉温151.6℃时豆表变为黄色，青草味完全消失，进入脱水阶段，7'56"时，豆表出现丑陋胡皱褶和黑斑纹，烤面包味明显转为咖啡香，可以定义为一爆的前奏，这时候要听清楚一爆爆点的声音，到8'30"开始一爆，风门开至5，一爆后发展1'28，190℃下锅。前街杯测翡翠庄园3款瑰夏咖啡豆报告

【红标瑰夏】干香：茉莉花、柑橘湿香：柑橘、柠檬、蜂蜜入口：柠檬、蜂蜜、莓果、橙子皮、芒果、奶油、柑橘、茶感【绿标瑰夏】干香：茉莉花、姜花湿香：柠檬、甜橙入口：柠檬、甜橙、蜂蜜，奶油、杏仁、茶感【水洗蓝标瑰夏】干香：花香、柑橘湿香：柑橘、柠檬入口：柑橘、柠檬、蜂蜜、坚果、茶感前街冲煮翡翠庄园3款瑰夏咖啡豆建议

前街咖啡冲煮手法：分段式萃取用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"。

巴拿马翡翠庄园瑰夏风味描述【红标瑰夏咖啡风味描述】有明亮的玫瑰花、柑橘的香气、玄米、莓果、杏子、复合水果、蜂蜜，有厚实的果汁感，风味层次丰富，甘甜明显。【绿标瑰夏咖啡风味描述】入口茉莉花香浓郁、甜感高，柑橘、莓果、果汁感、奶油，绿茶、橙子皮、哈密瓜，整体风味层次丰富，余韵花香、柑橘持久。【蓝标瑰夏咖啡风味描述】入口有柠檬、西柚的柔和酸调，温稍降下来有乌龙茶、蜂蜜、蔗糖回甘，口感比较干净、明亮。

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