利姆产区咖啡产量 利姆水洗处理花香与柑橘香如何 利姆风味描述

埃塞尔比亚咖啡

利姆产区的咖啡产量较低，主要外销欧美市场，过去在国内不易买到，但在欧美很受欢迎，名气仅次于耶加雪菲。咖啡种植品种是埃塞俄比亚的当地原生品种（Heirloom），当地咖啡小农会以100%有机的方式进行种植。土壤是变质性（Vertisols）土壤，种植海拔1850—1900米之间。

利姆Limu产区主要是以水洗豆为主，口感上比西达摩产区温和一些，它的body较薄，常带有柑橘的特色，花香与柑橘香表现也逊于耶加和西达摩，却多了一股青草香与可可香，还有檀香木味，然不像西达摩或是耶加雪菲产区的咖啡一样闻名，但也有出产许多风味特色的咖啡豆。

采用水洗处理，利用水洗和发酵的方法去除果皮果肉及粘膜，引进源源不绝的活水。处理时，是将完成发酵的豆子放入池内，来回推移，利用豆子的摩擦与流水的力量将咖啡豆洗到光滑洁净。经过水洗之后，咖啡豆还包在内果皮里，含水率达50%，必须加以干燥，使含水率降到12%，否则他们将继续发酵，变霉腐败，之后再进行阳光干燥，虽然得费时1—3个星期，风味特佳，相当受到喜爱。

风味：入口青草清香，有苹果、乌梅酸香，中段还有焦糖、坚果甜感，可可与莓果余韵