欧洲精品咖啡协会scae
金杯认证
ㄧ杯咖啡的品质好坏取决于许多因素，包括：咖啡豆来源、咖啡烘焙、咖啡分类等等。就如同炼金般的艺术，将咖啡豆和水萃取成ㄧ杯浓缩咖啡的美学更是重要。
金杯咖啡的冲煮应是萃取咖啡豆百分之十八至二十二中间值，最后完成品将提炼接近百分ㄧ点三的浓度。因此完美咖啡最关键的要件是浓度间的平衡以及正确的咖啡萃取方式。因此课程中，将带领学员正确地了解咖啡的萃取要点与冲煮模式，借此提升咖啡的品质。
2.scae金杯准则：萃取率与浓度的基础概念
