咖啡的烘焙方式有哪些？不同烘焙各有什么特点？

假若我们要依照咖啡的用途所采取的烘焙法就有许多种，这其中并没有所谓”最好”的甚至”最高超”的烘焙方式，若要区分，较客观的说法应该是”依照目前手上生豆的品貌与我们所要的使用途径，以最适当的方式烘焙”。

　　如上所言，在这许多种烘焙方式中，我们特别挑出””双重烘焙”、”细火烘焙”与”大火烘焙”介绍给您。

　　我们先来谈”双重烘焙”。也有人称之为”二次烘焙”，根据字面上的意思，我们可以很清楚的解释，第一次烘焙豆子时，我们使用小火烘焙豆子，直到水份开始减少，豆子颜色变浅时，立即停止烘焙(在此要特别强调的，这该停止的时间，并非毫无章法，而须经由严谨的判断，在最适当的时间点停止)，这取出的豆子，必须经过完全的冷却(通常时间得长达一天)，确认”豆心”已完全冷却方可继续进行第二次烘焙。

　　当然绝大部分，我们是因为後者才进行”双重烘焙(二次烘焙)”，然而我们也晓得，咖啡生豆在烘焙的过程中，会随着烘焙时间的增长，其中的芳香物质也随之产生进而逐步消失，因此该如何兼顾以上特性，取得平衡点就更是一门学问了。

　　关于”双重烘焙”、”细火烘焙””大火烘焙”“北欧烘焙”

　　关于”双重烘焙”、”细火烘焙””大火烘焙”“北欧烘焙”

　　因此，我们可以说哪种烘焙方式最好吗？不行！只能说看您喜欢怎样的表现方式，选择”最适合”您的烘焙法。

　　另一个关键，我想是关火或是调为极小火的时机，这个恐怕要看烘焙机的锁温参数，无论如何，要有足够的推力让温度微幅攀升，慢速的到达一爆里的目标下豆时机。

　　在实践了这些关键想法后，杯测原本的烘焙法以及北欧烘焙法，不知道是不是心理作用，喝来确实有些许但关键的味道差异