埃塞俄比亚吉玛产区介绍_咖法森林日晒玛索合作社咖啡豆风味特点

这次我们从新产季埃塞俄比亚咖啡里挑了一只日晒玛索，来自吉玛地区的一个小农合作社，300多位农民们来自附近各个村庄部落，大家讲着不一样的方言，有着不同的宗教信仰，生活习惯，但这并不妨碍他们共同加入这个合作社，一起合作采摘处理咖啡鲜果。因为咖啡，他们联结在了一起。

埃塞俄比亚水洗的吉玛摩卡，看起来非常干净，但有些不整齐；而不整齐是烘焙的噩梦，总是会深深浅浅的不够均匀；为了体会到原始本来的风味，还是尽量不要挑拣太多，以免影响对整体味道的感受。

因为是新咖啡豆，含水量高，所以需要深一点的烘焙程度，使用小火烘焙到城市烘焙city、表面轻微出油，豆子成棕褐色。烘焙后的吉玛研磨起来感觉比较质地酥松，最后一点研磨完需要较长的时间，可能是豆子轻了不容易下去。

吉玛咖啡粉的干香：有股浓郁的、汹涌不绝般的焦香狂野的扑鼻而来，夹杂的一点点微弱的泥土气息，相比来说印尼的卡洛西的香气没有这么持久就是一阵。

法压壶滤泡：有丰富的较持久的褐色油脂，口感温和平顺，水洗的干净，有一种温柔的酸，有点淡淡的酸涩。

水洗埃塞俄比亚咖啡野生djimmah吉玛摩卡咖啡，狂野的外表下面，是温柔的内心；确实是比较优质的低酸度咖啡。