巴西伊帕内玛庄园Ipanema带果浆去果皮日晒咖啡风味特点产地信息

　　风味描述：细致丰富的榛果、核果、爱尔兰奶油风味，

　　在带果浆日晒的处理下更具高甜度感受

　　介绍：

　　自1720年从法属圭亚那（Guyana）引进咖啡树以来，咖啡生产逐渐变成

　　一门科学。1990年前，巴西政府对咖啡业进行严格的监控，既有严厉的

　　干涉又有价格保护措施，而且国家一直对农民实行最低价格保护措施，

　　以至造成咖啡生产过剩。二战前一段时间，剩余存货多达7800万袋，

　　后来不得不将其用火烧掉或投入水中毁掉。自1990年以来自由市场开放，

　　原来的“巴西咖啡管理局”（IBC）被国家的非投资行政机构──

　　国家经济协会取代，该协会奉行不干涉政策，允许生产者与出口商直接

　　洽谈。出口商的经营活动由政府立法监督，有关部门对合法的出口商予以登记。

　　巴西咖啡，巴西咖啡种类繁多，正如其它阿拉比卡咖啡一样，绝大多数

　　巴西咖啡不是水洗而是晒干的，他们根据产地州名和运输港进行分类。

　　巴西有21个州，17个州出产咖啡，但其中有5个州的产量最大，加起来占

　　巴西咖啡的特色是低酸度、丰富油质、丰厚厚醇度、适合中度烘烤

　　及义式烘焙的配方咖啡豆。

　　多年努力调配而成，采用波本品种咖啡豆，采用半水洗的带果浆去果皮日晒

　　庄园总共面积7000公顷，开始种植咖啡和柳橙果树，1986年完成第一阶段

　　种植3000公顷柳橙和3000公顷咖啡。2002年再购买超过100年历史的咖啡

　　公顷咖啡种植面积，是巴西最大庄园，种植1200万棵咖啡树，年产量7000

　　公顿生豆，生意主力在贸易和生产，全球咖啡市场公司排名为第八大咖啡

　　公司，销售全世界有27国家代理。

　　依帕内玛三座不同的庄园，采收下来的果实直接曝晒在阳光下，连同

　　果肉带皮日晒，保留生豆更多的风味和甜度。目前Ipanema拥有5,500

　　针对这三个地区的土壤、气候、海拔和地质特性进行分析，并在超过

　　40年的栽种经验，生产出今日的高品质精品咖啡。除了对于咖啡的

　　栽种外，永续经营（Sustainable）更是伊帕内玛庄园（Ipanema）对于

　　消费者的承诺，借由和农艺科学家的合作，寻求对咖啡和生态更好

　　的运作模式，其中1,200公顷更做为生态永续发展保留区，经由

　　这些努力Ipanema在2002年获得了UTZ认证以及2004年雨林保护

　　联盟认证。伊帕内玛庄园的品质控管，拥有自己的咖啡杯测团队，

　　成员均拥有美国精品咖啡协会杯测师执照以及CQI品质协会证书，

　　平均一年执行超过10,000次品质检测，每日300次的杯测测试，借由

　　这些严格的品质管控，Ipanema的咖啡始终能一直维持高品质状态。

　　风味描述：细致丰富的榛果、核果、爱尔兰奶油风味，

　　在带果浆日晒的处理下更具高甜度感受。