巴拿马瑰夏，牙买加蓝山，夏威夷可娜咖啡是咖啡界的常胜将军

人们总会追寻最好的事物，想追寻最香醇的美酒、味道最迷人的雪茄或是最高贵的香槟等等，而咖啡也是一样的，喝到好喝的咖啡是令人感到幸福的，所以人们也开始追求更好喝的咖啡，从以前的牙买加蓝山或是夏威夷可娜到现在最为风行的瑰夏咖啡，人们也一直在追求最有其特色且美味的咖啡豆。

蓝山咖啡的历史

海岛也能产出精品咖啡

瑰夏咖啡（艺妓咖啡、Geisha）

瑰夏咖啡在巴拿马的庄园被发扬光大，但他却是一个外来的王子成功成为新国王的故事。瑰夏咖啡树种是在衣索比亚发现，尔后由肯亚的咖啡研究所辗转到了非洲许多国家如乌干达、坦尚尼亚，都没有被重视的一种咖啡种类，只是拿来做为研究而已。

咖啡界的常胜军

寻根之旅

烘焙度的问题

精品单品咖啡的盛行是一个号角，在台湾越来越多咖啡店开始注重咖啡豆以及使用自家烘焙的豆子，许多人有疑问，为什麽咖啡豆多半都是中烘焙呢？原因大概跟台湾人对于咖啡的既定印象有关係，咖啡多半都是苦味带著微涩酸，但许多单品咖啡浅焙才能够凸显出咖啡的果酸味，所以中度烘焙带出一些苦味放掉一些酸味更能迎合市场。不过其实也是有很多豆子不适合浅焙，酸的不舒服就不得宜，烘豆与豆种也是一门大学问呢！