巴西喜拉朵水蒸气特殊处理红糖蕃薯风味咖啡豆产地信息处理法介绍

　　等级：18目

　　海拔：一千两百米

　　处理法：水蒸气特殊处理

　　介绍：

　　巴西咖啡，巴西咖啡种类繁多，正如其它阿拉比卡咖啡一样，绝大多数

　　巴西咖啡不是水洗而是晒干的，他们根据产地州名和运输港进行分类。

　　巴西有21个州，17个州出产咖啡，但其中有4个州的产量最大，加起来占

　　巴西全国总产量的98％，它们是帕拉那（Parana）州、圣保罗（SaoPaulo）州、

　　低酸度、适合中度烘烤的咖啡豆。巴西被形象地比喻为咖啡世界的

　　“巨人”和“君主”，因为他是世界最大咖啡产国。那儿大约有39亿7千万棵

　　咖啡树，小农场主们现在种植的咖啡占巴西全国总产量的75％。

　　巴西从事咖啡生产的人数是哥伦比亚的2倍甚至3倍，而哥伦比亚是

　　世界上第三大咖啡生产国。

　　土壤肥沃，水质纯净，农人都直接饮用生水，气候日夜温差大，采收季时

　　出名的优质咖啡产区，其处理方式较为精细，采用巴西传统的果肉自然干燥法

　　一起干燥，因而保有较高成分的有机物、矿物质与可溶性固态物。

　　柠檬酸的酸味，口感Body优，余韵悠长。花谷咖啡庄园所栽培的咖啡豆有

　　当做配方豆使用，发现咖啡有了不同的味道，1999年到现在美国跟欧洲开始有了

　　蒸气豆的大量需求，此种蒸气特殊处理作法，可以让阿拉比卡豆有比较好的

　　风味，也有新的香气特色出现，可以减少咖啡的杂味，增加香气及甜度，具有

　　红糖番薯风味，余韵甜感佳，此种处理方式也符合欧洲进口标准，所以

　　挑战性极高，想要做综合配方咖啡同好朋友，先单品烘好后，再混合其他

　　豆子。因为特殊蒸气处理关系，生豆外观呈现紫色，非常特别，而且

　　生豆闻起来具有红糖蕃薯气味。