巴拿马 卡托瓦庄园Kotowa 经典日晒 巴拿马咖啡品牌
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Kotowa的印地安语是指”山”的意思
位于1350米左右的地方有著自己的处理厂以及传统水洗的农地。
波魁特称Volancito的区域,夜间凉爽无霜害、日间干燥阳光普照,
深受太平洋与大西洋气流交会的微型气候影响,生长期雨水丰沛、干湿季分明;加上火山带熔岩流经,肥沃的火山黑土和良好排水具备得天独厚的生长条件,造就伟大的巴拿马咖啡。
kotowa庄园除了是咖啡比赛的常胜军,
对于生态环境也相当重视,
2006被巴拿马国家当局颁发最干净的环境产业。
原始森林种植500多棵树木,森林保护区在园区周边,
造就动植物的多样性,园内并遵守一系列严格的农业生产标准规则,
并妥善规划社会与环境的发展平衡:
天然水资源及生态系统保护、野生动植物保育、病虫害防治,土壤养护、完整的废弃物综合管理、社区关系维护、免费的医疗照顾、提供农民及其家庭公平待遇及良好的生活条件。
优异的竞赛成绩,不仅年年得奖,
在每年的每个组别都有得奖批次,
非常优秀!!
海拔1700米,
棱线上有一块向阳区域规划成高海拔的晒豆场,
负责处理所有高海拔的日晒豆与水洗豆——
其余则是两侧山坡种满了卡杜拉(Caturra),
与卡杜艾(Catuai)…
巴拿马的巴鲁火山
拥有得天独厚的微型气候与火山地形区,是巴拿马海拔最高的山,主峰海拔3,474米(11,398英尺),是巴拿马的最高峰。火山沿著与哥斯达黎加的国界线绵延约35公里。此地生长期雨水丰沛、干湿季分明,黑土既肥沃又排水效果良好,使得此地生态环境丰饶,所产出的咖啡气味也格外引人入胜。此批为波魁特产区(Boquete),此区所出产的咖啡量多质精,为巴拿马咖啡产量最多、品质最佳的地区。
Kotowa的原意来自于印第安人的母语,其代表的意义即为"山"。
采收当季时,精心摘选红紫色的熟透樱桃,
并使用现代化碎浆设备进行处理,并使用当地自然且干净的天然水源来清洗咖啡浆果及去除果肉,
比起其他处理场,这里的每磅咖啡生豆仅使用半升的水,约节省了10到20升的水资源,而果肉与废水则再利用成为有机肥料;咖啡生豆透过自然干燥后,储藏在45度的恒温仓库内,生豆静置两个月后,
含水量将会趋于一致,风味也会更加成熟,香气与口感更为迷人。庄园内的由每一批咖啡生豆都是保证拥有它的可追溯性,每袋咖啡在农场中都具有详细的记录,包含了栽种,处理过程…等等等。
此庄园在收获时,只有最优秀100%完全成熟的咖啡樱桃才会被采收,咖啡依照不同的大小、等级放在特制的木桶去青,时间约要3个月。风味呈现多款水果,有明显的花香气与细腻的香料甜香。
Kotowa家族
生长期雨水丰沛、干湿季分明;
加上火山带熔岩经肥沃黑土和良好排具气流交会的微型候影响,
生长期雨水丰沛、干湿季分明;
备得天独厚的生长条件,造就伟大巴拿马咖啡。
除此之外,此庄园也是巴拿马相当著名的精品咖啡庄园,
除了咖啡生产环节接细心照料,也相当重视生态环境,保护野生动物、水资源再利用、管理防治虫害。
此庄园约60%为原生树种覆盖,咖啡树为遮荫法种植,获得与林联盟认证,也受到美国精品咖啡协会的肯定。