意式咖啡机的清理 清洁机器的技巧

　　清洁机器--第二黄金律-------------

　　只要是咖啡液体会接触到的表面，咖啡油脂就会不断黏附上去。因为其化学性质不稳定，沈积的油脂很快就会变苦。当新煮的咖啡接触到这些陈年旧油，就会沾上腐臭的味道。

　　坏消息是：美国的咖啡馆普遍都存在机器很脏的问题。

　　好消息是：这个问题很好解决，只要勤于清洗，再"调煮"一次。

　　养成每夜清洗的良好习惯，咖啡油脂就不会累积。不然万一油脂慢慢累积结成硬块黏在出水口，就很难清理了。

　　有个小玩意儿叫做"无孔滤器"(长的像是一般的滤器，但是上面没有打洞。)卸下把手里的一般滤器，放入无孔滤器，用它来挡住帮浦的水压，让水逆流出水头。

　　磷酸钠

　　发泡剂(缓冲用)

　　多久逆洗一次呢?-------------

　　至少每天晚上打烊的时候要做一次。参照清洁剂的说明使用。(上面会有不同机器的清洁方法，看你是哪部机器就用它指定的方法)

　　每天晚上取下分水网清洁，然后清理固定螺丝和出水头。

　　取下分水网后，可以看到有个垫圈。它是用来密闭出水头和滤篮把手之间的缝隙，以免高压水流渗出。用小支的硬毛刷清理垫圈。(很多制造商和代理商有卖专用刷子)

　　每天晚上打烊之后，拆下蒸汽喷头，用大头针或刷子把蒸汽出孔通干净。再用小刷子通一通蒸汽管，很多技术人员会建议你把整个蒸汽棒浸在水里面，浸隔夜，让黏在上面的硬块软化剥离。这样做不太好，因为会发生问题：如果房子的电也被关掉锅炉会冷却，然后就会把脏水从水容器透过蒸汽管吸回锅炉。