我们喝的咖啡是对意大利咖啡的可笑模仿？

　　有意大利血统的曼努埃拉·萨拉戈萨找全球咖啡连锁店有话要说

　　现在，不管你走到哪里，都能看到星巴克，但是在意大利却看不到一家星巴克。

　　也许你会说，他只不过是把一个好的产品进行重新包装，然后推向全球。

　　但对于许多意大利人来说，星巴克咖啡店以及其他咖啡连锁品牌提供的菜单，其名称听起来很有意大利的味道，但是这些咖啡店提供的咖啡远不如正宗的意大利咖啡，

　　意大利人对他们的咖啡质量特别认真

　　意大利朋友和家人对于他们珍惜的卡布奇诺咖啡被玷污感到愤怒，尤其是那种在咖啡奶泡上洒少许榛子糖浆和肉桂粉的做法。我很理解他们的感受，并绝对同意他们的看法。

　　我是不是没有说到点子上?难道我的品味落伍了，没有赶上全球咖啡市场不断变化的口味?因为目前看来，不仅意大利咖啡已经走出国门，而且意大利的正宗味道也与咖啡分道扬镳了。

　　国际咖啡组织称，自本世纪初以来，全球范围内的咖啡消费量已经增长了近42%。因此，我们喝咖啡比以往任何时候都多。这也就解释了，为何在过去几十年很多咖啡连锁品牌都处于扩张之势，但我们都没有按照意大利的方式喝咖啡。

　　但是最大的区别在于，意大利人不喜欢坐在咖啡厅的扶手椅上，一边上网，一边慢慢品味卡布奇诺。相反，他们更喜欢站在意大利随处可见的酒吧大理石吧台前，几口喝下一杯浓缩咖啡。

　　詹姆斯·霍夫曼说，“我们喝的咖啡是对意大利咖啡的可笑模仿。”

　　INEI甚至还向那些坚决维护意式咖啡传统的人士提供资格证书。

　　尽管如此，许多顶级的咖啡师总是对国际咖啡连锁品牌提供的咖啡嗤之以鼻。

　　伦敦平方英里咖啡厅的霍夫曼说，这一切都取决于咖啡豆的烤制技巧。许多连锁店将咖啡豆烤制的颜色过深，造成苦涩的味道。烤制颜色过浅，可以产生更浓郁的味道，但是如果掌握不好，咖啡就会产生酸味。

　　“我认为，根据这种观点，消费者可以容忍苦涩，但是他们不能容忍较大的酸味，”霍夫曼说。“因此，大公司都是由于操作过于谨慎而犯错误。”

　　但这也取决于咖啡豆原料，而在这方面，意大利的表现却不如国外的很多特色咖啡馆。

　　造成这一问题的部分原因是“意式浓缩咖啡”的价格过低。在大多数意大利酒吧，一杯咖啡的价格还不到一欧元。

　　“这么低的价格上限意味着，意大利的咖啡原料过于商品化，根本就没有购买更多高品质咖啡的选项，”霍夫曼补充道。

　　意大利人在早晨喝卡布奇诺咖啡

　　这一观点也许是对的，但我仍然认为，我会坚持在家里用我所信赖的摩卡壶煮咖啡。我会继续以意大利的方式喝咖啡。

　　这意味着每天早晨喝一杯浓缩咖啡，也许在晚饭后，也要喝上一杯，但肯定不会在上午11点后喝卡布其诺，也不会在饭后喝任何以牛奶为主的咖啡。因为这种喝法影响肠胃消化。所有意大利人都知道这个道理。