图解意式浓缩咖啡与手冲滴滤咖啡的区别 什么是滴滤咖啡？

浓缩咖啡与滴滤咖啡的区别：滴滤咖啡

滴滤咖啡之所以很受欢迎，原因有几个。

首先，滴滤咖啡机的价格相对较便宜，而且操作简单，用家可以很快的在几分钟内冲煮好一杯咖啡。另外，和

意式咖啡不同，滴滤咖啡机能轻松制作一大壶咖啡，意味著如果你要招呼一群朋友，滴滤机能为你省下不少功夫。

滴滤咖啡的咖啡因含量，会受到几个变量影响，包括豆子的烘焙度，水量和咖啡粉的比例，等等。不过平均来说，一杯6安士的滴滤咖啡大概含有110mg的咖啡因。

意式浓缩

意式浓缩咖啡，也是由磨好的咖啡豆和热水制作而成，但过程会比滴滤咖啡稍为复杂一点。

要制作意式浓缩，需要把咖啡豆研磨至极细的粉末，然后将咖啡粉压成一个饼状的粉砖。高温的水会在高压的环境下强迫通过这个粉饼，流出的就会是一小杯口感浓厚的，味道强烈并带有苦味的咖啡饮料。冲煮滴滤咖啡时，对味道影响最大的就是水和咖啡粉的比例，但在意式浓缩的世界里，任何细微的因素都可以有著重大的影响。咖啡粉研磨的粗细度，以秒计算的萃取时间，及流出的液体的分量，都能决定这杯浓缩咖啡是否和你心意。一般而言，浓缩咖啡会比滴滤咖啡苦涩，并且分量会少一半以上。

虽然浓缩咖啡分量很少，通常就2安士而已，但这不代表浓缩咖啡的咖啡因含量很低啊。

事实上，意式浓缩，顾名思义，就是一杯很浓很浓的咖啡。每盎司的意式浓缩咖啡，就含有大概50mg的咖啡因。这比起一杯滴滤有平均110mg咖啡因差很远，但意式浓缩的每盎司咖啡因，远超其他冲煮方法制作的咖啡。换句话说，只要喝2安士的浓缩咖啡，你所摄取的咖啡因就相等于喝了一杯滴滤咖啡的分量了。

有不少朋友都喜欢直接喝意式浓缩咖啡，但其实意式浓缩是最具可塑性的咖啡，因为无论是拿铁还是卡布奇诺还是玛琪雅朵，其需要的基底材料都是意式浓缩，再加上不同分量的鲜奶和奶泡而成。

这主要是由于意式浓缩咖啡机利用了压力，与在普通大气压环境下萃取的咖啡截然不同。那么，如果用普通的滴滤或法压壶冲泡4.5倍的水粉比例，这可能实现吗？答案是：不可能，因为即使咖啡的浓度高了，但萃取出的味道还是与意式浓缩咖啡有很大区别。意式浓缩咖啡机能够凭藉压力萃取出更多咖啡中的精华物质，因为在压力的迫使下，水会穿过咖啡粉而非从咖啡粉的周遭流过。

若在冲泡意式浓缩咖啡时咖啡粉研磨得太细，或是在冲泡滴滤咖啡时加入了过多咖啡粉，咖啡则会变得很苦。这同时也有可能是咖啡冲泡时间过长所致，但我认为关键在于水通过热交换器的速度不对，水过度吸取了锅炉的热量，导致水温过高，才致使咖啡过苦。

老话讲：“咖啡煮开就不能喝了”。但其实现实生活中的确存在煮开的咖啡，但煮的时间很短，例如土耳其或希腊咖啡，水温近乎达到沸点，但煮沸的时间非常短，因此咖啡并不会被煮坏。

　　拿铁：浓缩咖啡，蒸牛奶，有一层淡淡的泡沫

　　卡布基诺：浓缩咖啡，蒸牛奶，有一层厚厚的泡沫

　　玛奇朵拿铁：像是把拿铁反过来，浓缩咖啡在牛奶或泡沫的上层

　　美式咖啡：浓缩咖啡，热水

　　喷香草拿铁：典型的拿铁加上喷香草糖浆

　　摩卡：巧克力糖浆，浓缩咖啡，蒸牛奶

　　若何分辩你是不是在喝一杯好的咖啡：