爱乐压萃取咖啡教程 爱乐压做咖啡的步骤

　　爱乐压四代咖啡壶+极细滤网

　　外观：很像一个大号针筒

　　爱乐压是一个长筒形的包装盒。

　　这次拿到的爱乐压除了附送的滤纸之外，还有一片可反复试用，able牌爱乐压专用的DISK·FINE超细金属滤片。

　　爱乐压的配件除了壶身和压杆外，还有便携袋、滤纸盒、咖啡粉漏斗、咖啡豆勺、搅拌棒和滤器。

　　组装起来的样子很像一个大号针筒。

　　在开始制作咖啡之前，需要做一些准备工作，首先是用咖啡豆磨制咖啡粉。

　　先将金属滤片放入滤器中。

　　如果用滤纸的话，最好让滤纸先过一下水，然后将滤器拧上壶身。

　　接下来把咖啡粉漏斗放在壶身另一端。

　　舀一勺咖啡粉并倒入壶中，咖啡粉的数量根据口味自由控制。

　　对了，在做上面这些事情的同时，你可以去烧一壶开水，烧开后略放置一会，把温度控制在90℃到85℃之间比较好。

　　最开始初学者可选择正压法，就是一开始就把滤器盖上，再放入咖啡粉，之后倒入适量的开水(可以根据口味调整)，将压杆垂直放入壶身开始压。不过笔者发现还没开始压，壶身中就有很多液体渗漏进下面的杯子里，等压杆真正开始压的时候，筒内的液体已经所剩不多了。

　　考虑到正压法不能让咖啡充分萃取，这里也可以使用反压法。反压法是先将压杆插入壶身，然后倒入咖啡粉，再加开水，用搅拌棒搅几下，静置一小会，最后盖上滤器翻转壶身再用压杆压制萃取。这样可以大幅减少渗漏的情况。压杆下压感觉非常顺滑，可以自由控制速度。

　　最后的成品，左边是反压法做的咖啡，右边是正压法做的。可以看到，左边咖啡上的油脂明显要多过右边。

　　而实际喝起来的口感，也是左边咖啡更加醇厚，右边的咖啡会有掺水的感觉。不过由于金属滤网孔很细，无论正压、反压，出来的咖啡都比法压壶要细腻很多，完全不会有咖啡粉混进去。

　　压制完后，拧开滤器，可以直接将压制过的咖啡粉饼顶出，只需要清洗筒身和压杆即可，非常方便。