咖啡小白进阶Level 5 | 手冲咖啡入门方法 ，从精品咖啡入门到改

之前，写了四期小白入门精品咖啡步骤，今天继续更新

　　入坑是很烧钱一件事情~~~

　　咖啡的套路有多深

　　哈哈哈，

如果你想制作一杯手冲咖啡，你至少需要：

1.一个手冲壶

5.咖啡豆和磨豆机

手冲入门，新人接触的，也是最先考虑的就是器具

想喝手冲，需要有滤杯，滤纸，一把手冲壶，再加上一个可以装咖啡液体的底壶，温度计和电子称；分享壶，好点的分享壶基本都70-200，滤杯

个人也从kalita，到hario，再到kono，最後又买了一个chemex的，后来又买了虹吸，手冲壶买了一个...后来又换了一个磨，小富士3600，然后又看中了EK43，2W+，辣辣辣妈也想拥有！

1，手冲壶，参考

我们常用的手冲壶是bonabita，不锈钢材质，外形大方好看，有效地控制水流速度、流量及方向，壶线条流畅与手感舒畅，水流柔和，新手也能很好地控制，大体地讲很好用，新手适用细嘴壶（内径6mm以上），专业鹅颈式细尖嘴设计，更有效的控制水流速度，流量大小适中。

HARIO长嘴水壶云朵壶1L\1.2L

　　参考价格：(根据壶大小尺寸）价格220-400

　　实用性:号称是咖啡馆里使用率最高的手冲壶，手感轻盈手柄完全不烫，云朵壶的造型可爱，握手壶把柄手感合一

　　材质：不锈钢

　　建议的手冲方式：快冲

　　咖啡师使用心得：出水流比较粗，细水流控制需要技巧，V60是公司最热销的手冲咖啡器。使用最好质量的金属,玻璃,陶瓷到玻璃才可以衬托出v60的摩登又简约的设计。大口径的设计可以让咖啡在加入热水萃取时有更大的空间膨胀。v60的手冲咖啡组合包含了v60手冲器,量匙,滤纸还有可微波的咖啡壶,最适合送给咖啡迷的礼物或自己使用。

Bonavita鹅颈细口木柄手冲壶

　参考价格：268-288

　　实用性：可用于电磁炉，有效地控制水流速度、流量及方向，壶线条流畅与手感舒畅，外形大方好看

　　材质：不锈钢

　　建议的手冲方式：慢冲

　　咖啡师使用心得：水流柔和，新手也能很好地控制，大体地讲很好用，新手适用细嘴壶（内径6mm以上），专业鹅颈式细尖嘴设计，更有效的控制水流速度，流量大小适中

HARIO铜质咖啡手冲壶

　　参考价格：旧版已经停产，800-900

　　实用性：这款壶嘴曲线角度可以上下之间移动且不改变中心位置，铜质导热性较好且散热均匀，造型高贵，旧版停产有收藏价值。

　　材质：铜质（新版是防热手柄)

　　建议手冲方式：基本都适用

　　咖啡师使用心得：水流比较不好控制，手柄烫，熟练以后大小水流可以任意转换，得心应手。控制得好水流可以达到很细，很适合日式手冲方式。

Kalita象鼻手冲壶

参考价格：800-900

　　实用性：铜质导热性较好且散热均匀，造型高贵，相貌上给人的感觉沉稳、踏实。让使用之人也透出一股老练的味道。

　　材质：铜质

　　建议手冲方式：日式手冲

　　咖啡师使用心得：Kalita1L的壶颈形态非平滑上升，而是呈三角流线从壶身至嘴尖逐渐拢起，增加弧度，由此来限制出水流速。注水力度相比豪迈的外表要柔和的多。

2，滤杯，参考

V60滤杯:

（1）、60度角的锥形，这延长了水流穿过咖啡粉流向中心的时间。

（2）一个大的过滤孔：这使得我们可以通过改变水流的流速来控制咖啡的风味。

（3）螺旋纹：产生扭挤的功能，增加可溶性物质的稀出量，这让空气可以从四周向上逸出，大限度的提高咖啡渣与空气及水的接触面积。

Kalita扇形：

上宽下窄的形状，有利于水量的集中，而上方呈现圆形，做出较宽的面积目的是为了让咖啡颗粒均匀分布，减少堆叠的状况。kalita杯壁上的肋骨多，呈直线分布，肋骨间的距离一致，目的是为了增加排气和水流的速度。同时，它的流速比较慢，主要采用浸泡的方式萃取。三个小圆孔，水流出去的速度比较慢，所以整个过程是半浸泡式的萃取

：

按工作方式分类可分手人力和电动，无论什么类别，我的个人建议都是买你经济能力能接受的好的电动磨豆机！

电动磨豆机：小钢炮

有分平刀，锥刀，鬼齿，三大不同刀型，

【平刀】是以“削”的方式将咖啡豆研磨，让细胞壁面积增大，所以用平刀可以在短时间内提升咖啡液浓度和萃取率，使得咖啡香气在短时间内能明显提升；

【鬼齿】以碾的方式研磨，颗粒较接近圆形，粗粉和细粉的比例较均一，所以咖啡味道较干净，风味比较立体、饱满，但机器价格较高，我们用的是鬼齿的小钢炮。

5.电子秤

电子秤往往我们最容易忽略的却是最简单的，粉量和冲泡咖啡时的注水量。萃取多少咖啡需要多少豆子磨多少粉，是有一定水粉比的。

6，温度计

温度计测量水温用，某宝上也有对应的性价比温度计。

7，分享壶

分享壶装咖啡用的，如果一个人喝的情况，可以不用分享壶，直接放着马克杯上滴滤。萃取多人杯咖啡就需要分享壶了，借助分享壶本身的刻度显示和透明材质还可以比较容易了解和控制萃取的过程，分享壶也就不仅仅是分杯的作用了。

这里延伸一下咖啡机的题外话，一般家用的咖啡机，也可以选：

美式咖啡机美式咖啡机煮出来的咖啡本来就是蛮淡的。因为他的原理是把水浇淋在咖啡粉上然后再流到下壶。

　2，胶囊咖啡机：胶囊咖啡机的出现，对于热衷咖啡的懒人，绝对是最大的解放。

　　3，咖啡机：全自动和半自动咖啡机，全自动咖啡机的门槛略高了一些，价格基本由3000元起跳。对于忙碌的人来说，全自动咖啡机意味着在洗漱过程中就可以轻松地完成一杯咖啡的制作。

　　说了这么多，介绍几款咖啡论坛里比较走红的家用半自动咖啡机

所谓一分钱一分货，价格反应品质，除了您看到的机壳外表以外，重点的是机台内部的磨豆冲煮原理、重要零件的制造材质、整体的品质、以及是否有完善的售后服务。

意式咖啡机：

全家和罗森使用的全自动wmf咖啡机，售价超过2万元；7-ELEVEN使用的全自动egro咖啡机要好一点，某宝上卖6万多。

半自动咖啡机

从懂咖啡就开始玩咖啡机了！所以，你现在知道咖啡师为什么存不到钱，都花在买设备上啦~~

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今天的分享到这里，谢谢大家阅读，希望帮助到大家~~