南部农场多是有机农场，且同时生产非常多样产品包括花类、玉米、甘蓝菜、香蕉、蜜蜂、牛、鱼、水果和咖啡，目前咖啡农面对最困难的挑战就是叶绣病，这种疾病使得哥伦比亚的咖啡产量在这几年下滑了50%；消除叶绣病最简单的方法就是使用化学药剂，但咖啡农为了环保采取有机却较困难的方式处理；此外，在厄瓜多因为缺少施肥，植物的养分非常缺乏，这也影响到咖啡的品质及咖啡内壳和生豆的成长。
厄瓜多尔主要产区
马纳比省（Manabi），此地干燥临海，海拔介于缓和的300——700m，是厄瓜多尔最大的咖啡产区，其阿拉比卡的产量占全国的一般。
