危地马拉安提瓜咖啡产区云朵庄园信息介绍_安堤瓜咖啡风味来源

帕卡马拉Pacamara为帕卡斯Pacas与象豆Maragogype两种阿拉比卡豆的混种基因,因此拥有巨大高挑的树型与硕大的生豆,比起其他阿拉比卡与罗布斯塔的混种咖啡完全不同;帕卡马拉的该品种最大的特色是酸味活泼，偶尔有饼干味,偶时有水果味，厚度及油脂感极佳。目前以产自危地马拉的品质最佳，危地马拉咖啡继承了中美咖啡的平稳品质，整体柔和、微酸，有良好的甜度。同时又具有自己的特点：果香的味道略带酸味，十分柔和；纯净无杂味，烟熏味;如同奶油巧克力般的顺滑感觉令人印象深刻；咖啡在口中那种绵密的感觉使得咖啡拥有深度的味道，悠长的余韵。

以下四点是安提瓜咖啡独特微型地理形成她独特风味的主因：

(1)多功能的火山沃土：

(2)高密度的遮荫树：

除遮荫还可预防霜害以及形成独特的微型气候，以圣拉斐尔庄园的遮荫树来说，她栽种的是Gravilea，遮荫且生长的果实有经济价值；安堤瓜区因夜晚寒冷，12月到2月间会偶发低温甚至霜害，高密度的遮荫树就发挥功效，避免咖啡树结霜，同时安堤瓜区的地下水水位不深，遮阴树容易吸取水分，与周边的咖啡树形成一个适合植物生长的微型气候。

(3)日夜温差剧烈：

日夜温差至少要超过10度以上，对咖啡浆果的甜度与独特风味的形成帮助会较大。

(4)海拔高：