挂耳包咖啡冲泡原理与细节

　　要泡好随身包，请务必详阅以下说明：

　　萃取咖啡原理如下：

　　以下萃取方式请详阅，步骤缺一不可，因为水温，水量，水流，还有细节不同，口感就会有很大的差异。

　　未温过的水壶或杯子，倒入热水，会瞬间降低约[10℃]，造成水温不够，咖啡泡不出来。

　　2.将滚烫的热水倒入咖啡手冲壶或冲泡器皿中，等水温下降。

　　[黄金曼特宁]最佳冲泡温度为90℃

　　[可娜／麝香猫]最佳冲泡温度92℃

　　温度过高／低都会影响冲泡结果。

　　3.撕开包装，及里面的咖啡包。

　　1.将咖啡包撑开，轻敲桌面整平咖啡粉，以利充分萃取咖啡，请勿用手压实咖啡。

　　2.同时请将咖啡包下缘两个角向下折，以利咖啡向下导流。

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　　2.容器方面问题：

　　3.一般咖啡量：

　　冲泡咖啡分两阶段：

　　1.第一阶段：用适量的热水，将咖啡粉充分淋湿，停止注水闷咖啡约15秒，让咖啡均匀吸收水份准备释放香醇的咖啡液。

　　注意：

　　◎冲泡时浮游于咖啡包中的水与咖啡，充满了苦涩物质，冲泡时勿让水位下降。

　　原咖啡萃取出口感：

　　黄金曼特宁：香、醇、回甘味十足

　　夏威夷可娜：酸、醇、香、淡淡的花香

　　麝香猫咖啡：中酸、浓、甘、淡淡的水果酸

　　冲泡后问题与调整：

　　2.如同美式咖啡，还会苦涩：闷咖啡15秒水量或时间不够，水温过低或水量过大和没绕圆方式均匀注水，造成局部咖啡粉过份萃取，大部份没萃取到。

　　4.咖啡够浓但是有焦味：近乎完美，水温过高造成。