如何享受美味健康原豆咖啡
之前我们说过——不管是速溶咖啡,还是三合一、白咖啡之类的,从健康的角度上来讲都不是最佳选择,先不必说咖啡豆质量的优劣,但是那些香精奶精的添加就足以被列入垃圾食品之列了。所以,想健康的喝咖啡的话,首选原豆咖啡,那么选择好的原豆咖啡最重要的是什么呢?
新鲜!新鲜!还是新鲜!
所有的烘焙类食品包括花生芝麻饼干桃酥一旦烘焙出炉,就有所谓的新鲜度或保质期了,越新鲜的味道越好,时间过长则香味俱损,严重者还会产生哈喇子味,坏油味。
所有的烘焙类食品中,咖啡应该是最娇气最脆弱的一个,它的新鲜度只有两到三周的时间,而且从被烘焙出来的那一刻起,它的香气和风味是每时每刻都在减少退化的。新鲜烘焙的咖啡香气馥郁,风味浓郁,但是半个月之后却味道平平,只有苦味了。不新鲜的咖啡豆是不是代表变质呢?——那也未必。虽然咖啡的保质期被卫生机构定为一年甚至两年,但这个保质期实际上是有名无实的,超过一个月的咖啡豆也不算变质,但是已经没有香气了,失去了品饮的价值。而且长时间受空气氧化也会造成咖啡豆内部脂肪成分发生变化,一定程度上产生变质。所以说,咖啡豆健康的第一原则就是新鲜——要购买烘焙后两周内的新鲜豆子!
第二,买回咖啡豆后要适当保存,尽快饮用,并且要现磨现喝。
买到最新鲜的咖啡豆,放在家里厨房半个月,等再开封时发现已经香味尽失……
开封后随便用夹子一夹,三五天之后那香味大打折扣……
为了图方便让咖啡店给磨成粉,结果第一次喝时还好,第二次喝时就又苦又淡了……
经常有很多客人这样咨询——这些都是咖啡豆保管不当造成的。
休门咖啡再次提醒广大咖啡爱好者:
咖啡豆最好买原豆,自己回家现磨现做,因为咖啡一旦磨成粉,香味挥发的速度就急速上升,咖啡粉的新鲜度寿命不超过24小时。
破坏咖啡豆新鲜度的三大元凶是空气、水、阳光,所以咖啡豆要放在密封的容器里,在常温避光的环境下保存。
第三,试着去习惯黑咖啡的纯粹滋味和香醇口感,如果要加糖加奶,请确保糖和奶的品质。
目前市场上常见的奶油球和糖包也许并没有被大家注意,请看一下奶油球的配料吧:植物油脂、奶粉、钠酪蛋白、柠檬酸钠、乳化剂、食用香精等。稍有健康常识的朋友就知道其中利弊了!另外有些糖包是用的蔗糖还是代糖,这也是健康的一个关注点。所以,如果要加糖加牛奶的话,请加健康的奶和糖,当然,如果长时间喝咖啡,也可以试着去喝黑咖啡,这样可以减少热量摄取,更加健康。
第四,请不要空腹喝咖啡。
咖啡与茶一样,都有很好的促进消化促进新陈代谢的作用,正如空腹喝茶一样,空腹喝咖啡也会对胃造成一定的刺激,更健康的方式是饭后喝咖啡,不仅助消化,还可以用咖啡香取代用餐后口中食物的气息,清新口气。