深入了解世界第一咖啡生产大国-巴西 巴西咖啡豆等级制度扣分

　巴西

巴西咖啡豆巴西咖啡的香、酸、醇都是中度，苦味较淡，以平顺的口感着称。在各类巴西咖啡

　　咖啡主要生产国<了解咖啡主要生产国，及它们的地理位置>咖啡的主要生产国

巴西咖啡

　　这个最大的咖啡生产地，各种等级，种类的咖啡占全球三分之一消费量，在全球的咖啡交易市场上占有一席之地，虽然巴西所面临的天然灾害比其它地区高上数倍，但其可种植的面积已经足以弥补。

　　这里的咖啡种类繁多，但其工业政策为大量及廉价，因此特优等的咖啡并不多，但却是用来混合其它咖啡的好选择。

　　其中最出名的就是山多斯咖啡，它的口感香醇，中性，它可以直接煮，或和其它种类的咖啡豆相混成综合咖啡，也是很好的选择。

　　其它种类的巴西咖啡

巴西咖啡豆等级评价方式-扣分法

巴西咖啡采用评价方式为“扣分法”，依每300克主豆中有多少瑕疵豆分列等级，等级共有No.2到No.8七个层次，扣分在4以下则可归为No.2.一颗瑕疵豆都没有当然可称得上是No.1，但是这种情况少，无法维持一定的供应量，故而巴西将No.2设为最高级，而非No.1。

巴西咖啡生豆分级制度

国家+产区（港口）+分级名称+杯测质量

-按瑕疵率分级

TYPE类型NEW-YORK

6

-按豆目大小分级

Type类型Quality品质

透过上面的等级划分，我们可以理解——巴西咖啡生豆名称的含义与规则：

国家+产区（港口）+分级名称+杯测质量

巴西咖啡的杯测质量等级为：

fine

等级

巴西咖啡

前街建议烘焙

这支巴西皇后生豆质地扎实，风味表现佳，带有略略的橘皮与香料气息，生豆含水率9.9%