咖啡拉花技巧大放送 如何做简单又好看的拉花

随着第一粒咖啡豆被人们从树上被摘下来，一杯飘香的咖啡就问世。如今咖啡已进入大街小巷，慢慢的融入了我们的生活，人们在寻觅咖啡的香气的同时，渐渐也开始注重咖啡上面的图案。

一杯油脂丰厚的espresso，在咖啡师的手里融合了牛奶，轻轻拉、提、晃动，一颗爱心、一片叶子就呈现在杯子中，这就是拉花~

爱喝咖啡的你，知道拉花这种神奇的东西是如何形成的吗？

咖啡拉花的做法说起来大概可以分为三类：手绘图形法、直接倒入成形法和筛网图形法。

【手绘图形法】

手绘图形法是在已经完成espresso与牛奶、奶泡融合的咖啡基础上，利用融合时产生的不规则圆点和图形，使用沾有可可粉或巧克力等酱料的牙签或针状物，在咖啡表面勾画出各种图形。这些图形大部分可分为两种，一种为规则的几何图形。另一种为具象的图案，就像目前你能看见的许多漫画图案、人像、猫、狗、熊猫等图形。手绘图形法只要掌握一些细节，就能绘出很漂亮的图形啦！

【直接倒入成形法】

直接倒入成形法是咖啡拉花技巧中最难的、手艺性最高体例，指的是使用发泡后的牛奶，在牛奶与奶泡还没分离的状态下迅速将其倒入咖啡之中。它运用手部的勾当技巧，使牛奶奶泡操作的水纹波动上浮在espresso上，操作的勾当节制技巧可形成不同的图形。这种方法是最难掌握的，因为涉及到许许多多的细节，因此需要长时刻操练。

【筛网图形法】

筛网图形法是最简单的拉花方法。一般来说有两种呈现方式。第一种是在牛奶发泡完之后静置约30秒左右，让牛奶跟奶泡产生一定程度的分离效果，然后用汤勺先挡住部分的奶泡，让牛奶跟espresso先融合，再用汤勺将奶泡覆盖在咖啡的表层，形成雪白的表面，之后利用刻有各种各样图案的筛网，放在距离咖啡表面约1cm处，撒上可可粉或肉桂粉，就能使咖啡表面呈现各种图形或字样。

拉花艺术作为咖啡工业最新的潮流风向标，使咖啡的的独特性得到进一步体现，并从众多传统饮料当中脱颖而出。这三种拉花制作方法，你学会了吗？