越南咖啡又叫滴滴金

　　越南的咖啡风情很大程度在于其冲泡过程，它不是用咖啡壶煮，而是一种特殊的滴滤式咖啡壶，下面用样式古老的印花玻璃杯接着，就像沙漏在计时一样，一滴一滴都用来消磨曼妙时光。做的时候下面的玻璃杯杯口架上滴漏壶，在滴漏里面放咖啡粉，压上一片有洞孔的金属片，再用热水冲泡，让咖啡滴滴答答的滴到杯子内。讲究一点的做热咖啡时把杯子架在一个加满开水的大碗里保温，因为滴完一杯咖啡可能要用三到十分钟，热咖啡会凉掉。有人喜欢在杯子底下加一层很甜的炼乳，等咖啡都滴到杯子里，再把咖啡和白炼乳混合起来喝。如果是黑咖啡，一般不给你吸管，如果是有炼乳的就会给你吸管。只有那些耐得住性子的人，才会等到一杯咖啡滴完了，再慢慢吞吞地喝下去，领略到慢活的美妙。

　　下面介绍制作方法

　　准备材料：

　　1、细嘴壶(口越细越好，便于注水)

　　2、炼乳

　　3、咖啡粉

　　4、滴滴壶

　　5、咖啡杯(一定要透明的才地道，否则看不到过程就毫无趣味了)

　　制作：

　　1、在杯中加入适当炼乳，加炼乳是越南咖啡的特色。

　　2、滴滴壶内装入咖啡粉，将咖啡粉抖抖平。

　　3、拧上压板将咖啡粉适当压紧。压板的螺丝松紧需适当，以三分钟左右滴完为宜。

　　4、滴滴壶放在杯子上，然后倒一点水，以把咖啡粉都浸湿但不能滴水为准，这个步骤在滤泡式咖啡里也用，专业术语“焖蒸”。

　　5、过20秒左右放90度左右的水，放满，加盖。

　　6、等咖啡慢慢滴满一杯。

　　喝的时候先不要急着搅拌，可以先品尝一下清咖啡的酸度，然后与炼乳搅拌在一起，夏天还可以加冰。