日晒耶加雪菲蜜处理咖啡豆的风味描述口感品种产地介绍
作者：笔记咖啡
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日晒耶加雪菲蜜处理咖啡豆的风味描述口感品种产地介绍
关于「中南美洲蜜处理咖啡缺乏清晰风味、一味追求发酵特点」话题上，杯测过程中发现，白蜜与黄蜜咖啡丝毫没有传统蜜处理那类的发酵、酱油味，在甜感十足的情况下，反倒酸甜更像一杯优秀的水洗咖啡（对啦，我是个水洗控）。这样的蜜处理方式，带来的是类似红色浆果的酸质、清爽干净的体质如果只刮除20%一下，也就是保留更厚的果胶，进行干体发酵，并晾晒在户外的高架网，确保干燥均匀，带壳豆变为红褐色，俗称[红蜜];若果胶层刮除50%以上，也就是保留较薄的果胶，进行干体发酵，带壳豆呈黄褐色，俗称[黄蜜]蜜处理与巴西半水洗最大的不同点在于前者滴水不沾，因为务必挑选无瑕疵的红果，果胶才甜美。而蜜处理法的果胶刨除机要求更高，必须精准控制果胶刨除的厚薄度，就如同磨豆机一样
关于「中南美洲蜜处理咖啡缺乏清晰风味、一味追求发酵特点」话题上，杯测过程中发现，白蜜与黄蜜咖啡丝毫没有传统蜜处理那类的发酵、酱油味，在甜感十足的情况下，反倒酸甜更像一杯优秀的水洗咖啡（对啦，我是个水洗控）。这样的蜜处理方式，带来的是类似红色浆果的酸质、清爽干净的体质如果只刮除20%一下，也就是保留更厚的果胶，进行干体发酵，并晾晒在户外的高架网，确保干燥均匀，带壳豆变为红褐色，俗称[红蜜];若果胶层刮除50%以上，也就是保留较薄的果胶，进行干体发酵，带壳豆呈黄褐色，俗称[黄蜜]蜜处理与巴西半水洗最大的不同点在于前者滴水不沾，因为务必挑选无瑕疵的红果，果胶才甜美。而蜜处理法的果胶刨除机要求更高，必须精准控制果胶刨除的厚薄度，就如同磨豆机一样
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