卢旺达知名处理站穆沙沙合作社咖啡故事 咖啡豆水洗风味特点描述

位于卢安达咖啡产区北方Rushashi产区的卢安达穆沙沙合作社，另一个为人所知的名字是Dukundekawa，在往年的杯测竞赛中获有佳绩。穆沙沙合作社于2002年成立，自2003年在当局的资助下建立第一个水洗处理站开始生产以来，持续产出高品质的水洗卢安达咖啡。这是卢旺达知名处理站。

卢安达咖啡以小农生产为主，穆沙沙合作社是国内数一数二的大型农协，初期有800名成员，约有二分之一的成员是女性，其中150名成员同时也在处理站工作，目前已成长至两千余名小农成员。

穆沙沙合作社现拥有三个水洗处理站，每年采收期农民们摘采熟成的咖啡浆果集中至处理站进行作业，首先以手工挑选，确保没有未成熟或是受到损伤的果实混入。接着脱除果皮，在凉爽低温的环境下进行12到18小时的水洗发酵过程后，在渠道中将沾附的果浆洗涤干净。棚架干燥过程中，处理站的成员们会以人工翻动，谨慎照料，确保在充分日晒下，带壳生豆们不至于太快地丧失水分或有干燥不匀的状况，直至生豆的含水率稳定的降到14%以下。

咖啡产业是卢安达的经济命脉，占该国出口收入的80%左右，对像穆沙沙这样的农村来说，咖啡作为家庭的主要收入，是教育、医疗保健，维持家园和农场的重要支柱，大大改善了他们的生活。卢安达的咖啡小农们，透过生产优质的精品咖啡，在符合经济及生态保护永续经营的前提下，提升产业水准，并一并改善当地居民的生活品质，引领卢安达从战乱的伤痛中走出，迎向和平繁荣的崭新未来。

卢安达穆沙沙合作社咖啡

国家：卢安达(Rwanda)

品种：波旁

生产者：督肯德卡瓦合作社

处理法：水洗